面食寿桃的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 05:36
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热心网友
时间：2022-05-13 03:11
二，制作方法：
1.第一步是先和面，无论高筋低筋，只要是白面就行，您听好了，1斤白面放5g酵母粉，外加20g白糖，用250g的温水，夏天用自来水就可以，和成面团，要多揉会儿，面团中没有面疙瘩，要光润不沾盆，揉好的面团要饧上5分钟左右，用手指一按面团小坑能马上弹起面就饧好了，
2.第二步揣干面，称好80g白面，往饧好的面团中干揉，动作要快，要尽量把干面都揉进面团，注意，要把揣干面的面团同样揉滋润，要表面光润内部没有干面才行，
3.接下来第三步，把揉好的面团分成260g/个，不要停，要把分好的面季子，分别揉成一头尖的枣核形生坯，生坯要细一些，表面不能有褶皱，褶皱要隐藏在生坯的底部，要保证表面光整，下面要做的是把揉好的生坯小心的轻轻托在左手掌心，右手拿刀用刀背在生坯上铬出一到浅槽要从尖到底，
4.将生坯都铬完槽就该进行第四步，上锅蒸，凉水锅就行，不用饧，放好生坯，直接点火蒸，开锅算起蒸25分钟就可以，到点关火，马上掀开盖，这时比较辛苦，要趁热取出寿桃，用刀背在原来的槽印上重复再按一遍，定形，
5.等寿桃的白坯凉透就该进行第五步给寿桃上色，要准备好粉红色的食用色，用牙刷蘸上少量的食用色，拿一根筷子轻轻的拨弄牙刷的毛，把食用色均匀的弹射到寿桃表面，由浅至深，满意为止。
方法二：
原料：面粉500克，酵母6克，泡打粉5克，糖20克，豆沙100克，食用色素少许，干净的牙刷1把，筷子一双。
步骤：
1、面粉加入酵母，泡打粉，糖和适量的温水揉成面条，醒发半小时，再次把面团揉光。搓条下剂子。按照图中所示的方法，右手向下，边压边向前推，左手将多出的面团向里卷起，右手再向前压，两手配合反复几次之后，面团表面收紧，像搓馒头一样，慢慢搓成圆形，用手捏一个窝，包入豆沙馅。
2、包好后，用双手搓出一个桃尖。然后用刀背压出桃形。醒发一会【温度底醒发时间长一点，反之就短一点】放入蒸笼蒸熟。
3、蒸好后的寿桃晾一下，用干净的牙刷蘸食用红色素水，对准寿桃，用筷子从牙刷下面向上拨打牙刷，让牙刷上的色素反弹到寿桃上。牙刷上的色素水要很少，才能弹出雾一样的水滴
三。营养价值：
营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
热心网友
时间：2022-05-13 04:46
将冷冻面团从冷冻室放到冷藏室解冻。化冻后放至室内回温
将回温后的面团取出，揉搓光滑，分成等大的7个面剂
2.
取一个面剂，搓成桃形，用切面刀从底部到桃尖，压出一道凹线。把全部面剂做好后，摆入蒸笼。取少许红曲粉，用少量水调开，
3.
刷在桃尖部分。加盖，饧发20分钟。饧发结束后，冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火，继续焖3-5分钟
4.
揭盖，出笼
5.
