羊肉包饺子怎么做没有膻味

发布网友发布时间：2022-04-21 05:27

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热心网友时间：2022-06-18 05:34

所需食材：羊肉，胡萝卜，大葱，香菜，黑胡椒粉，生抽，盐，蚝油，葱油，花椒水。
做法，1：买回的羊肉用清水浸泡1小时，去除部分膻味，然后再剁成肉馅。
2：剁好的羊肉馅加入上述调料腌制，最后再分次加入花椒水，搅至起胶质。
3：胡萝卜切成细丝，入沸水中汆烫，过凉后攥干水分，再剁成细末。
4：将准备好的肉馅和胡萝卜混合，再加入香菜末，葱油搅匀，即可。
5：面粉加入鸡蛋，盐，清水，淀粉，和成面团略醒一会。
6：醒好的面团下成剂子，再擀成面皮，用自己熟练的手法包起来就可以了。
7：煮熟即可，煮的时候，在水里加点盐防止破皮。
简小厨有话说：
1：包羊肉馅的饺子或者包子，万不可直接调馅，多加打水这1步，饺子更多汁，而且没膻味。一般来说，500克肉馅加入200克左右的花椒水，就可以！
2：胡萝卜也可以不用焯水，我总认为用生的胡萝卜，会盖过羊肉的香味，大家制作时随意就好。
3：羊肉馅的饺子，包子，一定不要少了，这也是去膻“神器”。
4：香菜末一定要放，起到点睛之笔的作用，如果不喜欢这个味道可以不用添加。