卤豆腐皮怎么做
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发布时间：2022-04-21 05:30
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热心网友
时间：2022-06-18 05:51
烹制材料
调味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油2公斤，绍酒（没有绍酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀，均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，然后再洒上辣椒粉和花椒粉，充分拌匀，即成产品。
烹制步骤
成型根据实际情况，可以将产品设计成各种样式：
1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包；
2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米；
3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片片的圆形豆腐皮。
4.盐渍.将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，即可捞出沥干。
5.油炸锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色或肉棕色时捞出。
热心网友
时间：2022-06-18 05:52
豆腐皮 八角 花椒 小茴香 香叶 丁香 老抽 盐 姜片 葱段
卤豆腐皮的做法
1、锅里放水，加八角 花椒 小茴香 香叶 丁香 老抽 盐 姜片 葱段大火煮开，沸腾十五分钟；
2、用线将豆腐皮捆成卷；
3、加入豆腐皮煮20-25分钟，捞出沥干即可。
热心网友
时间：2022-06-18 05:52
豆腐皮
480g
辅料
辣椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
卤汤
适量
步骤
1.买了九张豆腐皮，重叠切条
2.豆腐皮切条
3.锅里放油
4.油热后，下去豆腐皮炸制
5.炸好的豆腐皮捞出，脆脆的
6.备料待用
7.老卤一盆待用
8.把豆腐皮倒入锅中，放入适量卤料
9.到入水和老卤
10.卤汤煮开后，煮一个小时，中间加入适量的盐和少许的鸡精
11.下午煮好的，在锅里焖到晚上，味道棒棒哒！
