豆浆加热时可煮开吗

发布网友发布时间：2022-04-21 04:57

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热心网友时间：2022-06-18 02:35

必须煮开，且建议
自磨豆浆在看到沸腾后再煮五分钟左右再食用。
自磨豆浆出现假沸的现象，主要是因为黄豆中所含有的一种名为皂毒素的物质产生了作用，该物质在加热到一定温度后，会在锅中冒泡。很多人看到锅中的豆浆冒泡，以为熟了，其实这并不是因为豆浆熟了。
　　
在自磨豆浆没煮熟时，豆浆会残留皂毒素、胰蛋白酶抑制剂等物质，这些物质都是有毒的，其中胰蛋白酶抑制剂的失活率要达到100%才不会有毒，而这些“假沸”现象的豆浆并没有满足这一点，
所谓失活率，就是让这类物质不要再在人体内作用了。
　　
如果这些“假沸”豆浆喝下去的话，会麻痹人的神经从而产生中毒反应，建议家中自磨豆浆在看到沸腾后再煮五分钟左右再食用。