黄鳝不能和什么一起吃？黄鳝的食用禁忌

发布网友 发布时间：2022-04-21 04:57

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-06-18 02:36

黄鳝不能和狗肉一起吃，同食可导致死亡。

黄鳝的食用禁忌

1、上火的人群

中医上认为，黄鳝是一种偏燥的食物，上火的人群吃了之后，容易加重体内的火，出现大便干燥等症状。

2、高血压人群

黄鳝温补，有高血压、甲亢、急性鼻炎、急性支气管炎、支气管哮喘、感冒发热等急性炎症的患者，不适宜食用容易加重病情。

扩展资料

黄鳝：必须煮熟透后吃

荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士范琳琳：黄鳝是夏季美味，但爆炒、烤黄鳝虽然好吃，却会带来健康隐患。因加热时间短，不能完全杀死黄鳝中的寄生虫。

黄鳝喜欢在淤泥中钻洞，以小鱼、小虾、蝌蚪等为食，如果环境受到污染，就可能会滋生寄生虫，主要是颚口线虫、新棘虫、胃瘤线虫等，除了引起食用风险，它们还有可能产生有毒物质。

但很多爱吃的人不愿意放弃黄鳝这种美味，那就得注意：烹制时必须煮透煮熟。研究显示，当食材内部温度加热到100℃时间在10分钟左右时，可杀死这些寄生虫。

所以，加热的中心温度不能过低，时间不能太短，像汆烫和爆炒的方式有可能导致加热时间过短，不能完全杀死其中的寄生虫。如果买来的黄鳝肉眼能看见寄生虫，不要食用。

在正规市场或超市买黄鳝，质量相对有保证。注意买活黄鳝，如果鳝鱼体内寄生虫问题严重，本身很难存活，且死黄鳝体内会产生有毒物质。

如果吃火锅时点了黄鳝，先要观察一下。

首先看血色，是否是鲜红色，若是紫红色，则有可能是死鳝加工的;

二看积血，活鳝肚子内的血块是凝结状而不是散的;

三看肉质粗细，活鳝肉丝细腻有弹性;四看皮色，是否黑中透亮，皮色光洁。

参考资料：重庆禁毒在线－关于食品搭配的一些禁忌

定南县*－黄鳝不适合那类人吃 需要注意

人民网－初夏尝鲜！黄鳝螺蛳易带虫

热心网友 时间：2022-06-18 02:36

黄鳝不能与什么同吃：
1、黄鳝不能与狗肉、狗血同吃：易上火、易使旧病复发。狗肉、狗血，皆有温热动火、助阳之性；黄鳝甘而大温，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。
2、黄鳝不能与菠菜同吃：同食易导致腹泻，菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。

3、黄鳝不能与金瓜同吃：鳝鱼与金瓜性质相克，不宜同食。

4、鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

5、鳝鱼不能和柿子一起吃

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。

6、鳝鱼不能和山楂一起吃

鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。

7、鳝鱼不能和葡萄一起吃

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分；葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。

黄鳝的食用禁忌：
黄鳝虽好，但并非人人皆宜。这是因为黄鳝属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、以及急性炎症患者均不宜食用。
对于那些平素容易“上火”的朋友，对黄鳝也要敬而远之，以防“火上浇油”。
中国吃*别提示：青色鳝鱼有毒，*无毒。有毒鳝鱼一次吃250克,可致死。
黄鳝的搭配宜忌：
宜：
1、黄鳝与豆腐同食，能使钙的吸收量加倍。
2、黄鳝与青椒同食，有降血糖的作用。
3、黄鳝与木瓜同食有效促进吸收。
4、黄鳝与金针菇同食，有补中益血的效果。

5、黄鳝与松子同食，有助于美容养颜。

热心网友 时间：2022-06-18 02:37

热心网友 时间：2022-06-18 02:37

热心网友 时间：2022-06-18 02:38