怎样才能使空心麻园冷了不塌陷下去不去

发布网友发布时间：2022-04-21 05:03

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热心网友时间：2022-06-18 03:06

1、糯米粉与澄粉的比例为1斤:3两,澄粉少了不脆,多了容易裂。
2、糯米粉与砂糖的比例也为1斤:3两,这样口感应该正合适。
3、油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉,油温高了容易糊, 油温低。

有人制作的麻圆，在锅中时尚且形态饱满，可是一但出锅就出现塌陷。造成这种状况的主要原因是，炸制时没有掌握好火候和一些基本方法。炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用手勺轻轻推动几下只可推，不可拉，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是，在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果。