清蒸碟鱼怎么做

发布网友发布时间：2022-04-21 05:56

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 08:42

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

热心网友时间：2022-06-18 08:43

先将蝶鱼处理好备用，切姜丝葱丝备用，鲽鱼改刀，鲽鱼正反两面滑几刀，然后将切好的葱丝姜丝塞进刀口里面然后将改过刀的鲽鱼放到盘子里，找一个小碗，倒入适量蒸鱼豉油海鲜酱油白糖一点点盐搅拌匀，，将装有鲽鱼的碟子放入蒸锅，再将刚调好的酱汁淋入碟中，盖盖蒸十五分钟，另起一锅放油开会烧热，待油热后淋到刚蒸好的鱼上即可

热心网友时间：2022-06-18 08:43

付费内容限时免费查看回答步骤如下：1鲽鱼洗净，去鳃去鳞。

2、葱姜切丝

3/6

将鱼身切上花道后放入少许葱姜丝、花椒料酒、少许盐、腌制10分钟左右。

4/6

把腌制好的鱼，倒掉汤汁入蒸笼，盖上盖子。接通电源，设置蒸鱼菜单时间 12分钟。按下开始键。

5/6

时间到了，取出盘子，滤掉上面的葱姜丝。再撒上新的葱姜丝。

6/6

炒锅放油烧热加入花椒炸香。将热油浇在淋上蒸鱼豉油的鱼上即可。

注意蒸鱼时间不要太长

热心网友时间：2022-06-18 08:44

步骤 1
将鱼洗干净，用刀切几道口。

步骤 2
用盐，味精，将鱼正反抹匀腌15分钟，喜欢味道重点的可以多腌一会。

步骤 3
水开后将鱼放入鱼盘中，大火蒸15分钟。

步骤 4
这个时候，开始切葱丝姜丝。

步骤 5
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鱼好后，拿出，上面摆好葱丝姜丝。开始做锅榨适量花椒油。直接浇到鱼身上，最后倒入豉油。ok!你试试