红豆酥的做法是什么？
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发布时间：2022-04-21 05:55
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热心网友
时间：2022-06-18 08:34
用料
中粉(油皮) 100克
白砂糖(油皮) 15克
水(油皮) 45克
玉米油(油皮) 30克
低粉(油酥) 80克
玉米油(油酥) 35克
红豆(馅) 200克
老土冰糖(馅) 50克
玉米油(馅) 40克
水(馅) 适量
红豆酥的做法
将所有的油皮材料混合均匀，揉至面团光滑后，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
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将所有的油酥材料混合均匀，平均分成12等分后搓圆备用。
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油皮松弛后，平均分成12等分。
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取一份油皮按扁擀成圆形，将油酥放入油皮中，包好收口，口朝上，用擀面杖将擀成长条，卷起，盖上保鲜膜，再用湿毛巾铺在保鲜膜上，松弛15分钟。
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将松弛好的面团再次擀长，卷起，盖上保鲜膜，再铺上湿毛巾，松弛15分钟。
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取一份面团，用手指中间压下，将两头往中间推，用擀面杖将其擀成中间厚四面薄的圆面皮，包入一份15克的豆沙馅，捏紧收口，整成圆形，口朝下摆放到烤盘上。
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表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱预热，180度，中层，上下火，35分钟。如果想皮更酥些，烤完后待10分钟再从烤箱拿出，或者烤完后，再150度，10分钟。
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小贴士
1.豆沙馅的制作：将红豆洗干净，倒入电炖锅，放入冰糖和水，水位高于红豆6厘米，按慢煲粥，煮好后，再放入不粘锅里，倒入玉米油和煮好的红豆，翻炒，卤收干即可。
2.红豆沙我是提前1天煮的，搓成15克1个的圆形，放入冰箱冷冻至硬，做的时候提前拿出来，红豆沙也可以多做些放入冰箱。
