小鸡炖蘑菇土豆的家常做法
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发布时间：2022-04-21 05:40
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热心网友
时间：2022-06-18 06:55
热心网友
时间：2022-06-18 06:56
准备小鸡1只、干蘑菇500克、盐、十三香、酱油、葱花、香菜、白酒各适量。 先将干蘑菇用温水浸泡大约2小时，以蘑菇泡开为准。将泡好的蘑菇洗净，控干备用；将鸡肉剁成小块备用。 锅内倒油，放酱油爆香，把鸡肉倒入锅内翻炒，同时加入少许白酒，直到鸡肉香气飘出。将蘑菇倒入锅内，继续翻炒，同时将盐、十三香加入锅内翻炒，然后加入适量的水，盖上锅盖开始加热。等锅烧开15分钟后，汤只剩下1/3时，美味的小鸡炖蘑菇就做好了。盛出后撒上适量香菜和葱花就可以吃了。
或者松伞蘑提前洗净浸泡5-6个小时，鸡洗净，去掉脖子附近的淋巴、肺和鸡*，切块后凉水下锅，焯去血沫，焯好的鸡肉用温水洗净，沥干水分，锅内放油烧至五成热，放入鸡块翻炒片刻，当鸡肉内的水分炒干之后，放入调料翻炒，放花椒粉、酱油、老抽、老干妈、蚝油，翻炒上色后放料酒，放蘑菇后添清水炖一个小时即可。
热心网友
时间：2022-06-18 06:56
1/12把小鸡肉洗净切成小块，（要把鸡洗净点，去除鸡肉的腥味）
2/12把姜和蒜切成片，葱切成适当的小段。
3/12准备香菇，用温水提前两小时泡发开来。中途换一次水，把香菇多余的水分挤干。
4/12香菇挤干水分后，滚刀切成小块
5/12锅里烧热后倒入橄榄油，放入姜片和蒜片爆香
6/12接着倒入小鸡肉，快速翻炒匀。
7/12倒入生抽和料酒给小鸡肉挂色
8/12接着再加入一汤勺耗油，把小鸡肉翻炒均匀。
9/12接着倒入香菇，倒入一碗清水，把小鸡肉给煮开。
10/12煮20分钟，直到小鸡肉熟为止
11/12最后放入少许的冰糖，把冰糖煮融化即可，最后关火收汤汁即可。
12/12美味的小鸡炖香菇！
热心网友
时间：2022-06-18 06:57
，不管是清炖鸡汤，还是土豆炖鸡，各种炖鸡都喜欢，
特别是小鸡炖蘑菇
。要说小鸡炖蘑菇，很多人说是一道
东北名菜，是东北人招待尊贵客人的一道美味佳肴
，但是它却经常出现在我这个不是东北人的饭桌上，也是
我的宴客菜
。今天又来一遍，没买到榛蘑，就用香菇替代了，正常做法是用榛蘑的，今天没用铁锅炖，用的是
高压锅，懒人的做法，不用经常翻动，还节省时间
，下面是详细做法，喜欢的朋友也回家试试吧。
食材：
柴鸡一只（1000-1500g）、香菇一把（喜欢的话可以多放）、大葱一棵、生姜6片、辣椒3个、大料1个、桂皮适量、料酒3汤勺、生抽2汤勺、老抽1汤勺、盐2茶匙、糖2茶匙、油适量
做法：
鸡肉的初步处理，
建议买柴鸡，营养优于肉鸡，肉质也更好吃
，三黄鸡也可以。买鸡的时候，让店家师傅帮忙剁成小块，如果回家自己剁，记得丢掉鸡*，回家清洗干净，多洗几遍，顺手把没处理干净的小细毛清理干净。
大葱分为两部分
，一部分
切片，炝锅炒鸡的时候用
，另外一部分
切大段，高压锅炖煮的时候用
，炖煮完成后的熟葱味道很不错的，喜欢的话可以适当多放。生姜切片，辣椒是否切开随意，因为是炝锅的时候就用，所以切开的话，更容易炝出辣味，根据自己喜好调节用量，非必要调料。
香菇先用凉水清洗干净，再用热水浸泡，根据水的温度掌握浸泡时间。尽量不要用太烫的水，
时间允许的话，凉水泡1-2个小时，日然舒展口感好，营养损耗量小
，如果着急的话，直接用开水泡，10分钟左右就可以了。
泡香菇的水不要倒掉，香味很浓也营养，炖煮的时候放到锅里。
泡好的香菇为美观可以在顶部划十字，也可以直接切小块儿。
洗净的鸡块冷水下锅，水开后继续煮2分钟左右，撇去浮沫捞出，再用清水清洗干净，沥干水分备用。
调料汁，将3汤勺料酒、2汤勺生抽、1汤勺老抽、2茶匙盐、2茶匙糖放到碗里，搅拌均匀即可，这是懒人的做法了，不用分步骤按顺序放入锅里，直接调好，一会儿全部倒入锅里。
炝锅，锅里放入适量油，油热放葱片、姜片、辣椒、大料、桂皮，大火炒出香味，
不要炒糊了，出香味即可下鸡块儿。
鸡块水分差不多炒干后，放入调好的料汁，烧开，继续翻炒2分钟左右，
待调料汁大部分被鸡块儿吸收之后即可关火。
最后，将炒好的鸡块、切好的香菇、葱段全部放到高压锅内，大火烧开上汽，转中小火，炖煮15分钟左右即可关火。
如果不着急的话，静待高压锅释放压力，这期间，鸡汤能更好地浸入鸡肉，鸡肉更入味鲜美，特别是香菇的香气更浓。
如果着急，就可以直接放气开盖，盛出来上桌享用吧，吃一块鸡肉，喝一口鸡汤，美哉！妙哉！
