东北大饼干的制作方法
发布网友
发布时间：2022-04-21 05:40
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-18 06:59
材料
可做22个，低筋面粉240克，黄油140克，细砂糖50克，2包伯爵红茶，4T牛奶，1/2小匙盐，1/2小匙苏打粉；
做法
红茶泡入牛奶，浸泡30分钟；
黄油软化，搅拌均匀，添入细砂糖和盐，用电动打蛋器搅拌均匀无颗粒为止；
然后加入步骤1的红茶奶汁，再用电动打蛋器搅拌均匀；
低粉和苏打粉混合，过筛，倒入步骤3中；
直接用偶的爪子，开始揉搓面团，一点点的，整合成光滑面团；
将面团装保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，松弛；
取出松弛好的面团，分割20克/个，搓圆，用手掌轻轻的摁，直径大约5厘米的圆饼形即可；
烤箱预热170度，上层，上下火，18分钟；（视自家烤箱而定）
什么饼干是健康饼干
保加利亚卫生部近日表示，由于某品牌威化饼干的一个批次被怀疑含三聚氰胺，要求经销商将其全部下架。饼干是很多人喜爱的食品，要怎么吃饼干才能吃得营养又美味呢？本期记者请来营养专家给大家支招。
中国农业大学食品学院副教授范志红表示，选饼干一定要认真看包装上的配料说明和营养成分。制作饼干的面粉一般是精白粉，营养价值较低。如果配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类，则可以提高饼干的营养价值。
除了面粉，还要分辨饼干中使用的油脂。普通植物油相对较好，牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高，营养价值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油则是最不利健康的。
想知道脂肪含量并不难，用面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果饼干脆而且不油腻，但渗到纸巾上的油却很多，说明其中饱和脂肪酸含量很高，不利健康。
饼干的配料成分也要仔细查看，饼干的各种口味基本上来自于香精和色素。巧克力味的饼干不一定是真正的可可脂制作的，很可能是代可可脂制作的仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。
吃粗粮有益健康的观点已经深入人心，市场上也有不少宣称“高纤维”的粗粮类谷物饼干。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料，在配料表里排名倒数几位，那可能不是真正的谷物饼干。
范志红以某曲奇饼干为例分析，其配料表为“小麦粉、白砂糖、奶油、植物起酥油、花生、乳清粉、食盐等”。从这个配料表里可以看出，这种饼干的第一成分是小麦粉，第二是白砂糖，第三是植物起酥油。以此类推，含量越少排名越靠后。因此，购买高纤维谷物饼干时要看营养成分表里的纤维含量，小于5克的就不是高纤维饼干。
苏打饼干往往被认为是饼干里最有营养的，也被很多人当作早餐。然而范志红指出，苏打饼干一般是由精白面粉制成，纤维素含量很低，而且为达到起层效果会添加小苏打等，这样会减少B族维生素。而纤维素含量较高的全麦饼干，因为纤维素口感较差，为弥补口感，厂家往往会在饼干里加入很多油，导致油脂含量较高，吃完容易使血脂升高，对预防心脏病不利。有些饼干还会使用氢化植物油，这对人体健康更加不利。
因此范志红提醒，饼干不能代替正餐食用，最好只作为应急食品，如加餐。而即便是低糖饼干也不能大量食用，因为除了糖之外，饼干当中的主要成分是淀粉和油脂，这些东西都可能变成身上的赘肉。
热心网友
时间：2022-06-18 07:00
热心网友
时间：2022-06-18 07:00
作法
1、小麦面粉放水拌和成棉花胎状，合成光洁的面糊，盖保鲜袋醒20分钟上下，小麦面粉洗水流量不一样能够适度调节需水量。
2、醒好后分为尺寸匀称的包子皮。
3、想擀饺子皮一样，擀成片状，无需擀过薄了，尽可能擀的尺寸一致。
4、把擀好的面皮叠罗汉一样叠在一起，各层涂植物油，要所有涂匀称，用的是熟的油，建议大伙儿也用熟油，熟油就是说把油用锅煮熟了，晾凉就能够用了，也有就是说用食用油色调就不容易很深，其他色调浅的油都能够，无需熟油还可以，没有影响。
5、把擀面皮所有叠在一起，随后用手轻轻地按一下，双面都按，那样一会好擀一些，并且双面轻轻地轻按还可以调节饼尺寸精密度。
6、随后用擀面棍擀成一张饼，从正中间向四周擀，要往返旋转擀，要往返旋转擀，要往返旋转擀，关键的事儿说三遍，就是说反面擀两下再背面擀两下，那样就不容易大小不一，有薄有厚，擀的四周匀称一些，不必擀的很大，假如擀的很大就会太薄，熟透就不太好解开，尺寸跟8寸磨具类似，不必超过8寸磨具，边沿还要擀，以防饼的边沿过厚，留意不必用劲擀，非常容易揭不动，最终在最终一张底端也涂一层油，那样会避免粘在屉布上，没有屉布，还可以屉上抹油立即放入蒸。
7、蒸格里垫好屉布，凉水上锅，水开蒸15分钟上下就能够。取下后一层层解开就就行了，最上层一层和最下边有可能会有蒸气水，不太好解开，就立即二张一起解开，其他一切正常一张一张解开就好啦。每一张都能够详细的解开。每一张都很又软又薄。
8、涂些黄豆酱，放入土豆丝、黄豆芽、香肠丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条，还可以放丝袜高跟鞋，充分发挥想像力。随后卷起来就就行了。吃不完的饼用保鲜袋封住，下一次吃热一下就能够，口味跟不久蒸熟的一样。蒸熟的春饼非常好解开。
小提示：饼最好蒸完就解开，不必过夜再揭，怕揭不动，解开后再再次叠在一起，吃剩薄膜袋密封性，第二天热一下完好无损如初见。假如想翻番做，能够擀二份，在二份正中间抹油叠在一起蒸，20分钟上下就好啦。也有就是说不必贪薄擀很大，非常容易造成不成功揭破，一张饺皮原本就太薄了。
热心网友
时间：2022-06-18 07:01
准备用料：
低筋面粉（100g）
色拉油（40g）
鸡蛋液（适量）
白糖（40g）
泡打粉（4g）
酵母（适量）
步骤一：
将上方所有除了面粉之外的材料之外，全部放到一个容器当中，充分的搅拌均匀。
步骤二：
然后我们要把面粉继续过筛，然后放到刚才那些原料当中进行混合。
步骤三：
然后我们就可以揉面了，揉成一个团的时候就可以了。
步骤四：
然后我们拿起我们的擀面杖，把面团擀成长方形。
步骤五：
然后我们用花刀切成长方形块，形状根据自己的喜好而定。
步骤六：
然后切完之后我们在上面刷上一层鸡蛋液，这样做是为了做出来更好看，并且不粘。
步骤七：
然后我们烤箱预热一百八十度上下火，之后我们就可以把饼干放入到烤箱当中进行烘烤了。
步骤八：
然后我们取出来之后，放在保鲜盒当中放凉，然后等待软了之后更好吃。
步骤九：
然后我们的东北老式大饼干就彻底制作完成了，大家可以去试试哦，找找儿时的味道。
小贴士
1.液体和粉类要翻拌，并不是搅拌。
2.取出之后晾凉，放在保鲜盒当中，变软之后才会更好吃。
