陕西茶酥饼的做法
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发布时间:2022-04-21 05:40
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时间:2022-06-18 06:59
茶酥饼的做法
黄油 200克
糖粉 86克
蛋黄 22克
低筋面粉 286克
红茶 10克
装饰用细砂糖 适量
(以上材料可以做50块)
做法
1 准备好所有原料,黄油软化,面粉过筛。
2 红茶研磨至剩余少许碎茶叶。
3 黄油软化至可以轻轻按下的程度。
4 黄油碗中放入糖粉。
5 用打蛋器将黄油打至微微发白。
6 蛋黄分多次加入,每次加入蛋黄后都要搅拌均匀,注意不要打发。
7 搅拌至如图光滑润泽。
8 加入低筋面粉和茶叶。
9 用橡皮刮刀搅拌用力均匀。
10 将面团平均分成4分,分别搓成15cm长的棒状。如果面团过软,可以放入冰箱冷藏,至软硬合适。
11 用保鲜膜把成形的面团包好,放入冰箱冷冻3个小时以上。
12 烤箱预热170度。提前将面团取出,放置一段时间,然后在冷冻的状态下把面团在细砂糖上滚动,让面团表面沾满糖粒。
13 用锋利的刀把面团切成大约1.cm厚的块。
14 烤盘放烘焙纸,将切好的酥饼间隔排放。
15 放入烤箱内烘烤25-30分钟,直至酥饼略呈焦色。
16 轻轻将酥饼放入冷却架上完全冷却。
小诀窍
1、有少许红茶叶,因而有少许裂纹,口感酥松。
2、烘烤到边缘和底部有少许焦*,中间基本无色即可。
3、可以多做一些面团冷冻,每次烘烤一两根。
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