切丝后的土豆要不要泡下水?

发布网友发布时间：2022-04-21 05:42

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 07:07

土豆含大量的淀粉，土豆切丝以后就会随水分流出来，泡水是为了除去淀粉，泡的时间越长，土豆丝里含的淀粉就越少。
如果是要炒，那炒出来的土豆丝就越脆，反之就会使土豆丝变面。
但是如果淀粉太多在炒的时候就会糊锅底，所以炒土豆丝之前最好泡一下，至于多长时间就因人而异。
通常情况下泡几分钟就行，泡完土豆丝的水不要扔，沉淀一个小时以后，把上面的水倒掉然后凉干，里面的白色东西就是淀粉了，可以炒菜的时候用，省的到市场上去买了，比较划算。

热心网友时间：2022-06-18 07:07

要!
土豆中含有丰富的淀粉.土豆切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。
炒土豆丝的做法有很多，有清炒土豆丝，青椒炒土豆丝，土豆丝炒肉，素炒土豆丝，辣炒土豆丝，土豆丝炒鸡蛋等等。下面我们介绍几种简单的炒土豆丝的做法，对于不知道如何炒土豆丝，想学习怎样炒土豆丝，更好地了解炒土豆丝怎么做的朋友作为参考。

第一种：炒土豆丝
材料（4人份）中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。 7、盛入盘中，撒上葱花即可。

第二种：炒土豆丝
材料：土豆400克胡萝卜5cm 小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……

第三种：炒土豆丝
做法：1 土豆切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。2 炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。3 放入土豆丝炒，如果太占锅就放点水。加盐。4 炒熟后放点蒜末，在翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋.

热心网友时间：2022-06-18 07:07

无论是丝还块或者是片切完后都要在清水中浸泡一会才可以，因为土豆中含有大量的淀粉，侵泡的作用就是去除一部分淀粉的含量。

热心网友时间：2022-06-18 07:08

最好要泡水，因为土豆里面含有大量淀粉，切开后的土豆会使里面的淀粉充分暴露于外，淀粉遇到空气很容易氧化变黑，所以当切开土豆后，一定要浸泡于水中，是土豆切面被水分子包裹，使得淀粉不会遇空气被氧化

热心网友时间：2022-06-18 07:09

最好用水泡一下，但是泡过的水还可以再利用，浸泡土豆是水不用放太多，再炒其他菜时加这个水，第一菜里的营养不会流失，第二可以给菜勾芡不用再放淀粉汁了