求助,新鲜鳗鱼怎么处理
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发布时间:2022-04-21 06:00
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热心网友
时间:2022-06-18 09:12
1、 清蒸鳗鱼
我们先将将鳗鱼清洗干净,鳗鱼肚子中的黑膜要去除干净。然后将鳗鱼放在沸水中焯一下,捞起来之后,用刀大约将它划开1cm左右的鱼片,注意不要将它斩断。接下来我们用食盐、料酒、姜汁将它腌制好。
下一步就是将香菇洗干净之后,把香菇、熟火腿切成片,并且将它们放在鳗鱼片中,最后将姜汁、盐、味精等调成味汁,将添有盐、味精、胡椒粉的清汤煮沸之后,浇在鳗鱼上,用大火蒸十分钟左右就可以了。
2、 红烧鳗鱼
我们先将鳗鱼洗干净、切掉背腹鳍,然后把它切成差不多宽度的鱼块,用白酒和食盐将它腌制10分钟。接下来我们把生姜切成片、葱切成段、大蒜葱拍扁之后再切一下。
我们在锅中倒入食用油,把冰糖放进锅中融化之后,放入姜、葱、葱,将它们翻炒出香味再倒入鳗鱼,把鳗鱼翻炒出糖色再倒入酱油翻炒一下。最后倒入适当的清水,用大火烧开之后,再用中火煮十几分钟,等到它的汁快没有的时候,放入少量的白糖,用大火翻炒一下就可以了。
热心网友
时间:2022-06-18 09:12
红烧鳗鱼
材料:
鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜
做法:
1、鳗鱼洗净,用盐稍稍码一下,切块
2、热油锅下葱姜蒜煸香,鳗鱼入锅稍炸
3、加酒和酱油大火煮5分钟,转小火焖20分钟
4、加盐,糖上色,出锅
材料:
海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。
烤鳗鱼
做法:
1、海鳗鱼清洗干净,片下鱼肉;
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下
3、烧热锅子,涂一薄层油,放入淹好的肉片;
4、中火2分钟,翻一面;
5、重复这个过程2~3次,鱼肉煎香煎透就可以了(整个过程也可以用烤箱来做,200度烤15~20分钟);
水煮鳗鱼
原料:
宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克(用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒)、葱花少许。
调料:
清油火锅底料一包(熬水去渣)、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。
做法:
1、将鳗鱼顶刀切片;
2、将鳗鱼片飞水备用;
3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出,放入加好香醋和香油的汤盘里;
4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟,放在粉丝上;
5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上,淋上热油即可。
清蒸鳗鱼
原料:
鳗鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油。
做法:
1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水;
2、在盘里放几片姜片放入1,入蒸笼蒸20分钟,关火再闷五分钟;
3、将2里的水(汁)倒掉,散上葱花、倒入蒸鱼鼓油;
4、油下锅烧热,下蒜末姜死炒香(喜欢辣的可以加入辣椒);
5、将4倒入3里即可。
小贴士:
蒸鱼里的汁一定要倒掉不能留着,这样做出的鱼才会鲜美。
酱烧鳗鱼
原料:
鳗鱼、盐、葱姜蒜。
做法:
1、市售鳗鱼块,洗净,控干水份,洒少许盐略腌制一会;
2、利用腌鱼的时间将葱、姜、蒜切末放到碗里,加入生抽、老抽、甜面酱、少许五香粉、白砂糖、料酒、醋、将这些调料用温开水调均匀成一碗酱汁备用;(调料的多少请按自家口味调整,爱吃辣的可加入辣椒酱)
3、炒锅下比平时炒菜多一点的油,油约7成热时,入鱼小火煎炸一会,煎至鱼肉变白;
4、将调好的酱料浇在鱼肉上,开大火烧开,转小火慢炖;
5、等汤汁基本收尽时,加少许葱丝,起锅至可。
鳗鱼粥
原料:
白粥1砂锅、鳗鱼一条、姜丝5克、香葱末5克、白胡椒2克、盐3克。
做法:
1、鳗鱼清洗干净,切断备用;
2、粥底熬开,加入鳗鱼段和姜丝;
3、大火煮滚后,转文火继续煮15分钟。
鳗鱼饭
原料:
鳗鱼(最好是要晒半干的,不要新鲜的)、米饭、鸡蛋、葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒、盐、鸡精。
做法:
1、将鳗鱼切两部分,一部分切鱼块,一部分切鱼丝;
2、将鳗鱼用葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒腌制10分钟;
3、煎锅上倒少许油,煸香葱、姜、蒜,加入鳗鱼丝,小煎一会,取出,待用;
4、接着煎鳗鱼块,大概煎5分钟后加入刚才的腌料,加入少许水,和鳗鱼其平
5、煎大概汁少一半时,关火,留酱汁;
6、炒饭,加蛋,加鳗鱼丝,加酱汁;
7、盛出饭,加上鳗鱼块,OK啦。
红烧鳗鱼干
原料:
鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。
做法:
1、鳗鱼干泡软,时间根据自己喜欢的软硬决定。我泡了一天半;
2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净,控干;
3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化,放泡好的鳗鱼干;
4、色上均匀后,加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水(漫过鱼)闷一会,收汁即可。
热心网友
时间:2022-06-18 09:13
付费内容限时免费查看回答主料:河鳗300克,
辅料:猪油(板油)50克,火腿肠50克,
调料:大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克
做法
1.鳗鱼宰净,切段,放开水锅中氽一下,捞出,用清水洗净;猪板油切丁;火腿切末。
2.盘中放鳗鱼,放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉,上笼用旺火蒸20分钟取出,除去葱、姜即可。
按照这么做,好吃又美味。
热心网友
时间:2022-06-18 09:13
我经过的,看见二楼才说几句,我地广东叫"鳝". 粤菜-外行看卖相,内行看放姜,即系看"料头"
1水煮鱼用半条鳝,而生滚粥用1条鳝(鳗鱼) 请问是火星人这样做的吗? 倒转地球
2清蒸鳝,蒸20分钟后关火闷5分钟 你清朝时期的婆姿婆教你的? 盘龙或切金钱片蒸10分已过火
3红烧鳝 料头;火腩,北古,果皮,原粒炸蒜
4烧鳝干 港式蜜汁烧鳗鱼(日本鳗鱼干)切条
5"飞水"粤厨术语你明,"烤箱"不懂叫焗炉,水煮你识"京葱"不会用, 清蒸你知,"荷叶"不会放,清蒸鳝料头;红枣丝,杞子,陈皮,你可以骗全世界,走不过阿叔眼 9吾搭8
热心网友
时间:2022-06-18 09:14
炖汤好吃
鳗鱼怎么处理比较干净?
清洗鳗鱼:将鳗鱼放入冰水中浸泡约10分钟,以去除表面的粘液。然后,用刀背轻轻刮去鳗鱼表面的黏液。请注意,不要用力过猛,以免损伤鳗鱼的皮肤。去内脏:用剪刀沿着鳗鱼腹部剪开,小心地取出内脏。在此过程中,务必避免破损肠道,以免污染鳗鱼肉。如果发现有残留的血块或内脏碎片,可以用镊子清除干净。去...
新鲜鳗鱼怎么处理 新鲜鳗鱼如何处理
1、因为鳗鱼外面有一层黏液,食用前,一定要把鳗鱼身体的黏液清洗干净,否则会很腥。首先用水清洗鳗鱼,涂抹上多一些淀粉,要用力搓揉。2、搓揉几分钟后,用大量的温水冲洗。如果表面还是比较黏腻的话,就再清洗一遍,直至把黏液清洗干净。最后,从头部破开,清理内脏即可。3、热水烫:装一盆沸水把鱿鱼装进去,...
鳗鱼怎么处理干净
清洗鳗鱼首先从剖腹开始,用刀沿着脊椎骨切开腹部,移除内脏,随后彻底冲洗,确保去除所有内脏和残留血液,以保持清洁。处理鳗鱼皮 皮的处理能提升鳗鱼的口感。首先,剪下头部,然后用刀片在尾部皮肤与肉之间小心地切开并剥离,注意不要损伤皮肤。切割鳗鱼 处理完毕后,根据个人喜好,将鳗鱼切成均匀的段或片...
新鲜鳗鱼怎么做好吃
1、食材:鳗鱼一条、米酒适量、红糖适量、生抽适量、黑胡椒适量。2、首先新鲜鳗鱼去除头尾、内脏,清洗干净后,沿着最中央的脊柱骨,分离下鱼肉,将分离下的鱼肉,切成适当的大小后,加入适量的米酒、白糖、生抽、黑胡椒、姜片调成的酱汁,腌制30分钟以上的时间。3、然后烤箱200度预热。4、再将烤盘铺上...
鳗鱼怎么处理干净又省力?
清洗鳗鱼:首先,将鳗鱼放入冰水中浸泡约15-20分钟,使其麻痹,便于处理。然后,戴上手套,用清洁布或刷子轻轻擦拭鳗鱼的表面,去除泥沙和杂质。注意不要用力过猛,以免损伤鳗鱼的皮肤。去头去尾:用锋利的刀具沿着鳗鱼头部和尾部的连接处切割,将头和尾部分离开。这一步需要小心操作,避免切到鳗鱼的内脏...
鳗鱼怎么处理
鳗鱼的处理方法如下:材料准备:鳗鱼、盐、水、刀等。1、将鳗鱼放入清水中,用手搓洗鳗鱼身体的表面,去除其表面的泥沙和杂质。2、然后拿盐反复擦洗鳗鱼,洗净身上的黏液。3、先以背部开刀、沿鱼骨上方片鳗鱼片、在鱼骨左右方继续片,一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉。挑选鳗鱼的技巧:1、鲜度 要看...
鳗鱼怎么处理更干净省力?
根据烹饪需求,可以将鳗鱼切成薄片或厚片。储存:如果不立即烹饪鳗鱼,可以将其放入密封袋中,加入一些水,然后放入冰箱冷冻保存。这样可以确保鳗鱼的新鲜度和口感。总之,处理鳗鱼需要一些耐心和技巧,但遵循以上步骤,你可以轻松地获得干净、美味的鳗鱼。在处理过程中,务必保持厨房的卫生,避免交叉污染。
鳗鱼要怎么处理才能去腥又提鲜?
口感变差。适宜的火候能保证鳗鱼鲜嫩多汁。食用前挤柠檬:在享用前,可以在鳗鱼上挤一些柠檬汁,这样不仅可以增加风味,更能提升整体的鲜味。处理鳗鱼去腥提鲜,关键在于仔细清洁和适当的腌制,以及烹饪时的火候控制和调料搭配。通过以上步骤,应该能够大幅度降低鳗鱼的腥味,并突出其自然的鲜美味道。
处理鳗鱼的技巧有哪些?
选择新鲜鳗鱼:首先,你需要选择新鲜的鳗鱼。新鲜的鳗鱼皮肤光滑,有光泽,肉质紧实,没有异味。如果鳗鱼的眼睛混浊,皮肤粘滑,或者有异味,那么这可能不是一条新鲜的鳗鱼。清洗鳗鱼:在处理鳗鱼之前,你需要先将其清洗干净。你可以使用刷子轻轻刷洗鳗鱼的皮肤,以去除其表面的污垢。同时,你也需要清洗鳗鱼...
怎样清理鳗鱼
鳗鱼处理干净的方法:因为鳗鱼外面有一层粘液,食用前,一定要把鳗鱼身体的粘液清洗干净,否则会很腥。首先用水清洗鳗鱼,涂抹上多一些淀粉,要用力搓揉。搓揉几分钟后,用大量的温水冲洗。如果表面还是比较粘腻的话,就再清洗一遍,直至把粘液清洗干净。最后,从头部破开,清理内脏即可。