瓜果蔬菜怎样储存好？
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:01
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 09:20
蔬菜和水果的正常生理活动通常是在有氧的条件下进行的，空气中各种气体的含量分别为：氮气78%、氧气21%、二氧化碳0．03%，其他气体不到l%。如果改变空气中各种气体的成分，降低氧的含量，增加二氧化碳或氮气的含量，均可以降低鲜活食品的呼吸强度，并抑制微生物的发展和菜果的化学成分变化。试验表明，当空气中二氧化碳浓度达到l%～5%时，开始对菜果细胞内酶的活性及呼吸强度发生抑制作用，当二氧化碳浓度达到l0%~11%时，呼吸强度显著降低。在这个条件下，如果氧气浓度和温度也相适宜，则可以达到理想的储存效果。目前国际上在冷藏库内已大量采用气调储藏蔬菜和水果，一般采用二氧化碳和氧气的比例为5:3。
热心网友
时间：2022-06-18 09:21
兴冲冲地的买了一堆瓜果蔬菜，却不知道怎么存放?或者是买完之后存放方式不对，瓜果蔬菜很快就坏掉了没法吃。平时吃蔬菜水果和肉类一般都以新鲜的为主，万物离开了根源也就没有了生命力，就会开始腐烂。所以他们如果放臵时间过长，不仅给微生物的生长提供了很好的条件，自身的物质也会分崩离析为了能延缓食物变老，防止微生物对他们的损害，能吃到更加安全新鲜的产品，人们开发了各种各样的保鲜方法。对于水果和蔬菜来说，他们的保鲜主要需要注意三个方面：其一，尽量抑制呼吸作用，减少内部营养的损失，比如低温或者加二氧化碳;其二，抑制细菌的生长，防止腐烂，比如使用抑菌剂;其三，控制蒸腾作用，减少水分损失，保持一定的湿度，保留新鲜的状态。西瓜很不容易保存。如果家里有地窖，可在窖里存放。为了使存的时间尽可能长一些，存的时间也要尽可能的晚一些，因为时间晚一些，气温也越来越低，对延长贮存时间很有利。没有地窖的，也可放在冰箱里贮存，但存的数量太少。也可以用一个大的不透气的塑料袋装起来，放在冷水里，也能延长存放时间。
苹果的存放一是防止腐烂，二是防止干瘪。为防止腐烂，要选择质量较好，没有烂点的苹果，并放在温度尽可能低的地方，当然不能上冻。防止干瘪的方法是，用一个不透气的塑料袋装好，并扎紧袋口，放入缸或筒里。隔一段时间要打开检查一下，有坏的一定要拿出来，以免影响好的。如果发现苹果发干了，可洒点儿凉水。
热心网友
时间：2022-06-18 09:21
香蕉的贮存比较困难，关键是环境的湿度要低，因此不宜在冰箱里存放。叶类蔬菜有些娇气，在常温下存放很容易打蔫，难以保持新鲜感。因此，存放在冰箱中是一种绝佳的选择，但并不是说，把它们随便往冰箱一放就万事大吉了，还根据蔬菜的种类不同采取不同的处理和调整冰箱的温度。就叶类蔬菜而言，一般，把保鲜温度设臵在0-4度为宜，放进冰箱时最好再套个保鲜袋，或者直接放进保鲜盒储存，更有效地达到保鲜效果。此外，要切记一点，蔬菜存入冰箱之前，不要洗。当然，也不要放臵时间过长。而像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜就要老实多了，室温存放即可，并不需要放入冰箱保存。尤其需要注意的是，西红柿一点都不耐寒，低温冷冻后，肉质会呈水泡状，新鲜味道荡然无存，甚至有可能会酸败腐烂。
