月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼做法大全
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发布时间：2024-05-29 22:34
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时间：2024-06-01 11:21
(多人份)冰皮月饼预拌粉150克榴莲适量热水150克白豆沙适量
步骤1
对于厨房小白来说有很多神奇的预拌粉，无需钻研食物方子此材料等称重配比，完全傻瓜模式既可，比如冰皮月饼预拌粉，150克冰皮月饼预拌粉加入150克热水，预拌粉和水的比例是1:1即可（得到300克的面团大约每个月饼25克皮，可以做12个左右月饼的量）
步骤2
预拌粉和热水搅拌均匀成面团
步骤3
封上保鲜膜室温下等待面团冷却
步骤4
等待面团冷却时，我们来处理榴莲果肉，新鲜的榴莲去核捣碎成果泥
步骤5
砧板上撒少许熟糕粉，手上也可以涂抹少许熟糕粉
步骤6
将面团揉至光滑
步骤7
称取25克重量的小面团
步骤8
面团揉圆捏成饼状（也可以用保鲜膜覆盖用擀面杖擀压成饼状）
步骤9
称取15克白豆沙
步骤10
用保鲜膜将白豆沙捏成小饼状
步骤11
再称取10克榴莲果肉，白豆沙15克+10克榴莲果肉，一共25克月饼馅料
步骤12
利用保鲜膜将饼状白豆沙裹住榴莲果肉用白豆沙包裹住榴莲果肉捏成紧实的小球待用PS：由于榴莲心馅料比较软，包好月饼压模时比较考验技术难度，所以小伙伴们可以将包好白豆沙的榴莲馅料放入冰箱冷冻室，冻硬一些在开始之下操作
步骤13
之前准备好的25克月饼皮包入25克馅料像捏包子一样捏好
步骤14
选择好的花片插入月饼模具
步骤15
花片表层刷薄薄一层食用油
步骤16
月饼模具内也刷上薄薄一层食用油
步骤17
包好的月饼表面涂抹少许熟糕粉
步骤18
将月饼填入模具，表面光滑那一面面对花片压下来的方向
步骤19
用力按压模具，按觉到面团在内部充分挤满内壁时按压1～2秒
步骤20
压住模具，将低模轻轻提起，使月饼脱模
步骤21
压住模具，将低模轻轻提起，使月饼脱模
步骤22
刚做好的月饼就可以食用啦，密封放入冰箱冷藏口感更佳哦～切开一个，看，满满真材实料的榴莲果肉，榴莲果肉外的一层白豆沙使得榴莲冰皮月饼口感更加细腻香甜
步骤23
刚做好的月饼就可以食用啦，密封放入冰箱冷藏口感更佳哦～切开一个，看，满满真材实料的榴莲果肉，榴莲果肉外的一层白豆沙使得榴莲冰皮月饼口感更加细腻香甜
