干锅手撕包菜的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-05-29 15:33

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热心网友时间：2024-06-10 17:19

干锅手撕包菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是口感爽脆，味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭制作。下面是一种常见的干锅手撕包菜的做法：
【材料】
新鲜包菜一颗（中等大小）
干辣椒几个（根据口味调整）
花椒一小把
蒜瓣几瓣（拍扁切片）
姜片适量
青红椒各一个（切丝）
香葱一根（切段）
食用油适量
盐适量
鸡精或味精少许
生抽酱油适量
蚝油一大勺
料酒一小勺
【步骤】
准备材料：将包菜洗净，用手撕成大小适中的片状，不要太小，以保持爽脆口感。干辣椒切段，蒜瓣拍扁切片，姜切片，青红椒切丝，香葱切段备用。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃左右），放入干辣椒和花椒，小火炸出香味。
爆香调料：待辣椒和花椒颜色变深后，加入蒜片和姜片，快速翻炒出香味。
下包菜：将手撕好的包菜片倒入锅中，迅速翻炒，让包菜片均匀受热。
调味：在包菜变软之前，加入适量的盐、鸡精或味精、生抽酱油、蚝油和料酒，快速翻炒均匀。
加入青红椒丝：当包菜快熟的时候，加入青红椒丝，继续翻炒，使颜色更加鲜艳。
出锅前加香葱：最后加入香葱段，快速翻炒几下，使香葱的香味释放出来。
出锅装盘：炒至包菜熟而不失爽脆，青红椒丝也变软即可出锅装盘。
【小贴士】
手撕包菜时，尽量保持片状大小均匀，这样烹饪时受热均匀，口感更佳。
炸辣椒和花椒时要注意火候，避免炸糊，以免影响整体口感。
快速翻炒是保持包菜爽脆的关键，不宜炒得过熟。
根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量，如喜欢麻辣味的可以增加花椒和辣椒的用量。
这样一道美味的干锅手撕包菜就完成了，既简单又美味，非常适合家庭聚餐时候的一道佳肴。