如何在家制作美味的茶香猪蹄?
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发布时间：2024-05-29 17:43
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时间：2024-06-22 22:07
材料准备：
猪蹄：2只（约1000克）
红茶包：2-3个
生姜：一小块
大蒜：几瓣
青葱：2-3根
八角：2个
桂皮：1小段
料酒：适量
酱油：适量
老抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
清水：足够覆盖猪蹄
工具准备：
大锅
碗
刀
砧板
筷子
制作步骤：
清洗猪蹄：将猪蹄彻底清洗干净，去除杂毛和脏物。如果猪蹄较大，可以考虑切成适当大小的块。
焯水：在锅中加入足够的水，放入猪蹄，加入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后继续煮5分钟，去除血水和腥味。
准备香料：在焯水的同时，准备好八角、桂皮、生姜切片、大蒜拍碎和青葱切段。
炒糖色：取一个小锅，加入适量的油和冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变色，呈现出深棕色的糖色。
炖煮：将焯好水的猪蹄捞出，沥干水分。在大锅中加入少量油，放入准备好的香料（八角、桂皮、生姜、大蒜、青葱）炒香，然后加入猪蹄翻炒均匀。
调味：加入适量的酱油、老抽调色，倒入炒好的糖色，继续翻炒使猪蹄均匀上色。
加茶：将红茶包拆开，把茶叶加入锅中，与猪蹄一起翻炒，让茶叶的香味附着在猪蹄上。
加水：加入足够的清水，水量要能够覆盖猪蹄。大火烧开后转小火慢炖。
慢炖：盖上锅盖，小火慢炖约1-2小时，期间可以根据个人口味加入适量的盐和更多的红茶。
收汁：待猪蹄炖至肉质软烂，汤汁浓郁时，开大火收汁，使汤汁更加粘稠。
出锅：汤汁收至适宜浓度后，关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
注意事项：
焯水时加入料酒可以去除猪蹄的腥味。
炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，否则会有苦味。
炖煮过程中要保持小火，使猪蹄更加入味且肉质鲜嫩。
收汁时要不断翻动，防止猪蹄粘锅或烧焦。
制作茶香猪蹄需要耐心和细心，但当你品尝到自己亲手制作的美味时，所有的努力都会变得值得。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合家庭聚餐时招待亲朋好友。
