如何做奶香四溢的焦糖布丁?
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发布时间：2024-05-29 16:56
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时间：2024-06-02 14:28
材料准备：
鸡蛋：3个
牛奶：500毫升
鲜奶油：200毫升
白砂糖：100克（用于焦糖层）+ 60克（用于布丁液）
香草精：1茶匙
水：适量（用于煮焦糖）
制作焦糖层：
将100克白砂糖和少量水放入锅中，用中小火慢慢加热，不断搅拌直到糖溶解并开始变色。
当糖浆变成深琥珀色时，立即离火，倒入预先准备好的布丁模具底部，迅速转动模具使焦糖均匀分布，形成一层薄薄的焦糖层。放置一旁冷却。
制作布丁液：
在一个大碗中，将鸡蛋打散，加入60克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。
在另一个锅中，将牛奶和鲜奶油混合，加热至接近沸腾但不要煮沸。
将热牛奶缓慢倒入鸡蛋糖液中，边倒边快速搅拌，以免鸡蛋被煮熟。
加入香草精，继续搅拌均匀。
通过细筛过滤布丁液，去除蛋液中的杂质和气泡，使布丁更加细腻。
蒸制布丁：
将准备好的布丁液倒入已经冷却并涂有焦糖层的模具中。
将模具放入蒸锅或者大锅中，底部垫上折叠好的厨房纸巾或布，以防止底部过热。
加入足够的水，水位大约达到模具高度的一半。
用中火加热，水开后转小火，盖上锅盖，蒸约30-40分钟。
可以用牙签插入布丁中心测试，如果牙签干净无液体粘附，即表示布丁已经熟透。
冷却与脱模：
将蒸好的布丁从锅中取出，放置冷却至室温。
冷却后，将布丁放入冰箱冷藏几小时，让布丁完全凝固。
脱模前，用小刀沿着模具边缘轻轻旋转，帮助布丁脱离模具。
将盘子覆盖在模具上，迅速翻转，轻轻摇晃，布丁就会滑出来。
装饰与享用：
将脱模后的布丁放在盘子上，焦糖层朝上。
根据个人喜好，可以撒上一些糖粉、薄荷叶或者水果作为装饰。
享用时，可以切一小块，感受焦糖层与奶香布丁的完美结合。
注意事项：
在蒸制布丁时，水温不宜过高，以免水汽过大导致布丁表面不平滑。
布丁液过滤是必须的步骤，可以确保布丁的口感更加细腻。
冷藏时间足够长，布丁才会更加稳定，口感更佳。
按照以上步骤，你就可以制作出一份奶香四溢的焦糖布丁了。这道甜点不仅味道美妙，而且制作过程也很有趣，适合在家尝试，给家人或朋友一个甜蜜的惊喜。
