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自己做的葡萄酒很酸涩啊,要怎么避免啊

发布网友 发布时间:2024-05-29 12:31

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2024-06-03 09:25

酿酒过程酵母菌主发酵时液体会产生大量的热,但葡萄浆的温度应控制在36度左右,温度超过40度左右就有产酸菌发酵,酒味就会发酸。另外发酵的过程中每天要翻搅三次以确保液体含氧量(千万不能密封),味道也会醇正。还有新酿的葡萄酒都有涩味,必须经过冬季冷藏去除酒石后第二年才好喝。

热心网友 时间:2024-06-03 09:26

滴几滴鸡蛋清,按照1升5滴鸡蛋清,充分混匀,让它自然沉淀,把上面的清的部分抽出来就不苦涩了,这方法在葡萄酒工艺中叫下胶,一是除去苦涩味,二是让酒更清。

热心网友 时间:2024-06-03 09:24

主要解决手段有:控制温度,注意透气。

热心网友 时间:2024-06-03 09:21

新酒都是有酸涩味道的,装瓶陈一年后味道就醇厚了。

热心网友 时间:2024-06-03 09:21

注意密封,酵母菌在无氧呼吸时才产生酒精。
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