如何自制好吃的焦糖布丁巧克力?

发布网友发布时间：2024-05-29 14:40

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热心网友时间：2024-06-02 11:59

焦糖布丁巧克力是一种甜点，结合了焦糖的香脆和布丁的细腻口感，再加上巧克力的浓郁风味，是许多人喜爱的甜品。以下是自制焦糖布丁巧克力的步骤：
材料准备：
鲜奶油：200毫升
牛奶：100毫升
细砂糖：80克（焦糖用）+ 40克（布丁用）
蛋黄：3个
香草精：1茶匙
吉利丁片：3片（或者等量的吉利丁粉）
黑巧克力：100克
海盐：少许（用于焦糖表面）
工具准备：
小锅
中型不粘锅
搅拌器
模具或小碗
热水浴容器
制作步骤：
焦糖层：
将80克细砂糖倒入不粘锅中，中小火加热，注意不要搅拌，以免糖结晶。
当糖开始融化并逐渐变成金黄色时，轻轻摇晃锅子，帮助糖均匀受热。
一旦糖完全融化并呈现出深琥珀色，立即从火上取下，迅速倒入模具底部，转动模具使焦糖均匀分布。放置一旁冷却。
布丁层：
吉利丁片提前用冷水泡软（大约5分钟），然后挤干水分备用。
将蛋黄和40克糖放入搅拌器中，打至颜色变浅，体积膨胀。
在小锅中，将牛奶和香草精混合加热至接近沸腾，然后加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶解。
将热牛奶缓缓倒入蛋黄糖混合物中，边倒边快速搅拌，以防蛋黄受热凝固。
将混合好的液体过滤一遍，去除可能的蛋糊团块，得到光滑的布丁液。
巧克力层：
将黑巧克力切碎，放入耐热碗中。
将鲜奶油加热至接近沸腾，然后倒在巧克力上，静置一分钟后搅拌至巧克力完全融化。
组装：
将布丁液倒入已经放置焦糖的模具中，大约填满一半。
将模具放入热水浴中，水浴温度保持在60-70°C，让布丁液慢慢凝固，大约需要15-20分钟。
取出模具，检查布丁是否凝固，然后在布丁层上倒入巧克力层。
再次放入水浴中，等待巧克力层凝固。
取出后冷藏至少4小时或过夜，让布丁彻底凝固。
脱模与装饰：
从冰箱取出布丁，用刀子沿模具边缘轻轻旋转，帮助脱模。
将盘子覆盖在模具上，迅速翻转，轻轻摇晃，布丁就会滑出来。
撒上一点海盐作为装饰，增加焦糖的风味层次。
现在，你的焦糖布丁巧克力就完成了！享受这个甜蜜的时刻吧。总之，制作焦糖时要小心，因为糖在高温下会非常烫，而且焦糖的颜色变化很快，需要密切关注。