羊肉炖酸菜如何做营养又好吃?
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发布时间：2024-05-29 22:47
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时间：2024-06-04 02:29
【材料准备】
主料：羊肉500克，酸菜300克
辅料：姜片、蒜瓣、干辣椒适量，花椒几粒，八角1-2个，香叶2片
调料：食盐适量，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽少许，白糖1小勺，鸡精或味精适量
其他：清水适量，葱花、香菜适量（装饰用）
【步骤详解】
准备食材：将羊肉洗净，切成适口的块状；酸菜冲洗干净，挤干水分，切成段；姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，备用。
焯水处理：将羊肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒香调料：锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角和香叶，炒出香味。
爆炒羊肉：将处理干净的羊肉块放入锅中，大火快速翻炒至表面变色，加入料酒去腥，继续翻炒至羊肉表面微焦，出油。
加入酸菜：将切好的酸菜段加入锅中，与羊肉一起翻炒，使酸菜吸收羊肉的香味。
调味：加入生抽、老抽、白糖和适量的食盐，继续翻炒均匀，让调料充分融入食材。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过羊肉和酸菜。大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直至羊肉熟烂入味。
收汁出锅：待羊肉炖至软烂，汤汁浓郁时，可根据个人口味加入适量的鸡精或味精提鲜，然后开大火收汁，使汤汁稍微粘稠，关火。
装盘：将炖好的羊肉和酸菜装入盘中，撒上葱花和香菜点缀，增加色香味。
【营养小贴士】
羊肉选择带有一些肥油的部位，炖煮后更加鲜美，但也不要过多，以免油腻。
酸菜中的乳酸菌有助于促进消化，但盐分较高，可适当冲洗减少盐分。
炖煮过程中，羊肉会释放出丰富的胶原蛋白和氨基酸，有助于增强身体抵抗力。
适量的姜、蒜和香料不仅能去腥增香，还具有杀菌和增进食欲的作用。
通过以上步骤，您就能在家做出一道既营养又好吃的羊肉炖酸菜。这道菜肴适合在寒冷的冬季食用，能够驱寒暖身，增强体质。同时，它也适合家庭聚餐时作为主菜，满足不同年龄层的营养需求。
