抹茶卡仕达泡芙做法大全
发布网友
发布时间：2024-05-29 20:06
共1个回答
热心网友
时间：2024-06-05 16:17
2人份低筋面粉30克无盐黄油20克水50克精盐1克鸡蛋1个
【辅料】
低筋面粉15克抹茶粉5克细砂糖16克蛋黄1个纯牛奶125克
步骤1
先制作抹茶卡仕达内陷，将蛋黄……1个，白糖……16g，纯牛奶……125g混合均匀；加入过筛的低筋面粉……15g和抹茶粉……5g；搅拌均匀；置火上小火加热，需不停搅拌防止粘锅，（怕煮糊的可以隔热水加热）直到液体变浓稠，黏在勺子上即可关火；抹茶卡仕达内陷稍微放凉。紧贴抹茶卡仕达内陷的表面盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。（不喜欢冰的内陷可以不放冰箱）
步骤2
开始制作泡芙面糊，将无盐黄油……20g，水……50g，盐……1g放入锅中。煮到黄油融化即可关火；马上倒入过筛的低筋面粉……30g；稍微混合均匀
步骤3
重新开小火，加热面团。直到锅底出现一层干掉的膜即可关火；取出面团，用勺子稍微压平，散热，直到摸起来接近体温；将一个鸡蛋打散；鸡蛋液分4-5次加入到面糊中，每次加蛋液要确保之前的蛋液要吸收完再加
步骤4
直到面糊出现倒三角状即可；装进裱花袋中；我用的是10齿的裱花嘴，也可以用圆嘴的；垂直挤出直径两到三cm的泡芙
步骤5
烘焙：上下管180℃ ，烤至泡芙膨胀定型；马上转成 上下管160℃ ，烤2-3分钟至泡芙成金黄色，没有看到黄油的油脂在往外冒为止；卡仕达酱装进裱花袋
步骤6
泡芙三分之一处横着切开，挤入适量卡仕达酱，撒上适量糖粉即可
