怎么做好吃又下饭的芦笋炒肉片?
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发布时间：2024-05-16 04:38
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时间：2024-05-16 05:00
材料准备：
新鲜芦笋 300克
猪里脊肉或者鸡胸肉 200克
大蒜 3瓣
姜 1小块
酱油 1大勺
料酒 1小勺
白糖 1/2小勺
盐 适量
胡椒粉 少许
淀粉 1大勺
食用油 适量
腌肉料：
酱油 1小勺
料酒 1小勺
白胡椒粉 少许
淀粉 1小勺
食用油 1小勺
做法步骤：
准备材料：将芦笋洗净，去掉硬梗部分，切成段；猪肉切成薄片；大蒜和姜切成末。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入腌肉料中的酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉和食用油，搅拌均匀后腌制15分钟。
焯水芦笋：在锅中烧开水，加入少许盐，将芦笋段放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持脆嫩和翠绿色。
炒制肉片：热锅凉油，油温5成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒芦笋：锅中留底油，加入大蒜和姜末爆香，然后加入焯好水的芦笋段，快速翻炒。
调味：加入酱油、料酒、白糖和适量的盐，炒匀后加入炒好的肉片。
翻炒均匀：将肉片和芦笋快速翻炒均匀，撒上少许胡椒粉增香。
勾芡：如果喜欢汁多一些，可以用水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和）勾芡，炒匀后即可出锅。
出锅装盘：将炒好的芦笋炒肉片装盘，即可上桌享用。
小贴士：
芦笋焯水时加入少许盐和油，可以帮助保持芦笋的绿色。
肉片可以用猪里脊肉或鸡胸肉，切片时可以适当冷冻一下，这样更容易切成薄片。
腌制肉片时加入少量油，可以使肉片更加滑嫩。
快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键，不要炒得过久。
根据个人口味调整调味料的比例，可以适当增减。
这样做出来的芦笋炒肉片色泽鲜亮，肉片嫩滑，芦笋脆嫩，是一道非常下饭的家常菜。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。
