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鱼肉宜熟食,美味又营养

发布网友 发布时间:2024-05-27 18:43

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热心网友 时间:2024-05-28 00:37

(1)鱼肉宜熟食

  鲜鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。许多地区的人们习惯吃夹生鱼。如将热粥浇到生鱼片上,加作料食用,此粥叫生鱼粥;还有的地区将鱼肉切片后,加上姜、醋、酒等生拌食用,还潇洒地叫做“生吃活鱼片”。另外,我国广东、广西等地的人们喜欢吃“鱼生”。

  上述这些吃法,将直接导致人们患有肝吸虫病。因为在鲜鱼中,特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生,如常见的华支睾吸虫、异形吸虫等。

  鱼的全身中,以鱼头和鱼肉内寄生虫最多。事实也确实如此,在这些嗜吃生鱼的地区,患有此病的概率很高。因此,淡水鱼切不可夹生吃。

  (2)宜熟食毛蚶

  毛蚶等姐类生活在近海海域,在中国沿海城市和农村的居民以及在海上作业的人群,他们的粪便以及受污染的生活用水都直接、间接地排入海域,使海水含有一定量的甲肝病毒。

  而生活在海水中的毛蚶,为维持生机,必须从水中吸取氧气和营养素。在这过程中,把海水中的病毒浓缩在姐类的腮瓣里,使毛蚶体内含甲肝病毒比海面海水高数十倍甚至数千倍。

  随着海水污染现象的严重,生吃毛蚶危险更大。因此,吃毛蚶时,应该将毛蚶加热煮熟后再吃,以防病从口入,影响人体健康。

  (3)螃蟹宜熟食

  螃蟹身上有寄生的肺吸虫嚢蚴,能传播肺吸虫病。如果生吃,就会把肺吸虫的嚢蚴吃进胃中,嚢蚴在人体内发育成肺吸虫,最后定居在腹腔、胸腔、肝脏、肾脏并侵害肺部,能破坏组织,引起咳嗽、胸痛、低烧。

  如侵犯脑、脊髓,则出现头疼、发热、呕吐,乃至瘫痕、失明等。所以吃螃蟹—定要蒸熟或者煮熟,趁热吃。
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