巧克力墨西哥面包做法大全
发布网友
发布时间：2024-05-14 16:31
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热心网友
时间：2024-05-29 14:42
4人份高筋面粉150克低筋面粉40克酵母(干)2克细砂糖32克精盐2克奶粉8克全蛋液20克水104克黄油20克
【辅料】
低粉35克牛奶250毫升黄油10克香草精少许蛋液40克黄油40克细砂糖40克可可粉5克巧克力豆适量蛋黄3个细砂糖75克低筋面粉25克
步骤1
以美丽的心情准备材料吧……
步骤2
把除黄油以外的材料放到一起，揉出能拉出比较厚的膜。盐和酵母不要放一起，以免影响酵母发酵
步骤3
然后加入黄油，一开始面团有点不容直视，揉几分中就好了
步骤4
揉之如图效果
步骤5
放到温暖处进行第一次发酵
步骤6
在发酵的时候准备巧克力卡士达奶油馅，当然，最好在做面团之前，把卡士达酱做好，放到冰箱冷藏，这样比较好包。卡士达酱配方从三个蛋黄以下的材料，上面的是巧克力墨西哥酱的材料
步骤7
先加一半倒入蛋黄，搅打到体积变大，蛋黄变淡
步骤8
倒入过筛好的面粉，搅拌均匀
步骤9
把剩余的一半细砂糖倒入牛奶中，煮到微微沸腾，
步骤10
将热好的牛奶倒入面糊中，边倒边搅拌，搅拌均匀后，倒入锅中，边加热边搅拌，直到混合物变顺滑，关火，加香草精
步骤11
保鲜膜包好放入冰箱冷藏
步骤12
第一次发酵成功
步骤13
分成7个均匀的面团，醒发15分钟
步骤14
醒发好后，包入卡士达酱
步骤15
进行第二次发酵
步骤16
是不是面团变大好多，我用了大概50分钟
步骤17
在第二次发酵的时候，童鞋们可以准备巧克力墨西哥酱，墨西哥酱的做法前面说过，就不细说了，只要用5克的可可粉代替同等的低筋面粉就好了
步骤18
酱料打圈的形式均匀的挤在面团上，再用点耐烤巧克力豆点缀一下
步骤19
180度，15分钟，喜欢上色重的，可以适当加两三分钟
步骤20
酱开始融化了……等待出箱
