如何在家制鲜香美味的青椒炒肥牛?

发布网友发布时间：2024-05-28 21:28

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热心网友时间：2024-06-04 10:12

青椒炒肥牛是一道简单又美味的家常菜，它结合了青椒的清香和肥牛的鲜嫩，非常适合快速准备一顿丰盛的晚餐。以下是在家制作鲜香美味的青椒炒肥牛的步骤：
材料准备：
肥牛片：300克（选择新鲜且切片薄的肥牛，这样更容易入味且炒制时间短）
青椒：2个（选择肉厚的青椒，切成条状）
大蒜：3瓣（切片或者拍扁）
生姜：适量（切丝）
酱油：1大勺
料酒：1小勺
蚝油：1小勺（可根据口味添加）
白糖：少许
盐：适量
胡椒粉：少许
食用油：适量
葱花：适量（用于装饰，可选）
芝麻油：几滴（可选，用于提香）
步骤：
腌制肥牛：将肥牛片放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、酱油和一点蚝油，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。
准备青椒：将青椒洗净，去掉籽和蒂，切成条状。大蒜切片，生姜切丝备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约170°C），放入腌制好的肥牛片快速翻炒。由于肥牛片很薄，所以很快就能变色，这个过程大约需要1-2分钟。
炒制青椒：将炒至变色的肥牛片盛出备用。锅中留底油，加入生姜丝和大蒜片，炒出香味后，加入青椒条，快速翻炒几下。
调味：在青椒快炒至断生时，加入少许盐和白糖调味，炒匀。
合炒肥牛与青椒：将之前炒好的肥牛片重新倒入锅中与青椒一起快速翻炒，可以加入几滴芝麻油增香。
出锅装盘：肥牛和青椒炒匀后，迅速出锅装盘，撒上葱花作为装饰，这样一道色香味俱全的青椒炒肥牛就完成了。
小贴士：
肥牛片要选择新鲜的，且切片要薄，这样烹饪起来更快，口感也更好。
炒制肥牛时火候要大，动作要快，以免肥牛出水变老。
青椒不宜炒得过熟，保持脆嫩口感最佳。
根据个人口味调整调味料的比例，可以适当增减酱油、蚝油等。
如果喜欢辣味，可以加入一些切碎的辣椒一起炒。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道鲜香美味的青椒炒肥牛了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭快速制作的晚餐。