炖猪脊骨的家常做法是什么?
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发布时间：2024-05-28 21:26
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时间：2024-05-31 18:52
【材料准备】
猪脊骨：500克
姜：几片
大葱：1根
料酒：适量
盐：适量
酱油：适量
白糖：少许
八角：1-2个
香叶：2-3片
花椒：适量
老抽：适量（可选）
清水：足够覆盖猪脊骨
【步骤】
准备猪脊骨，将其清洗干净，剁成适当大小的块状。
将猪脊骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水大约3-5分钟。
焯水后，用冷水冲洗猪脊骨，确保血沫和杂质被彻底清洗干净。
准备一锅清水，将处理干净的猪脊骨放入锅中，加入姜片、大葱段、料酒，以去腥增香。
开大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。
在炖制过程中，可以加入八角、香叶、花椒等香料，以及适量的酱油和少许白糖提鲜。
根据个人口味，可以适量加入老抽调色，使汤汁更加红亮。
炖煮大约1-2小时，直到猪脊骨肉质变得酥软，骨头中的骨髓也能轻易取出。
在炖煮接近尾声时，加入适量的盐调味，根据个人口味调整。
炖至猪脊骨肉质酥烂，汤汁浓郁即可关火。
【小贴士】
焯水是为了去除猪脊骨中的血水和杂质，这一步很重要，可以让炖出的汤更清澈。
炖煮时保持小火，可以使猪脊骨更加入味，肉质更加酥烂。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加开水。
可以根据个人喜好搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加营养和口感。
总之，这样炖制出来的猪脊骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。
