正宗的佛坪三香是怎么做的?
发布网友
发布时间:2024-05-28 14:00
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2024-06-02 02:29
佛坪三香是陕西省汉中市佛坪县的一道传统名菜,以猪肉、豆腐、木耳为主要食材,口感鲜美,营养丰富。下面是一种正宗的佛坪三香的做法:
材料:
精瘦猪肉:500克
老豆腐:2块
黑木耳:适量
青蒜:适量
生姜:适量
大葱:适量
食用油:适量
盐:适量
生抽:适量
料酒:适量
白糖:适量
鸡精:适量
水淀粉:适量
做法:
将猪肉洗净,切成薄片,用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
老豆腐切成小块,黑木耳提前泡发,洗净,撕成小片。青蒜切段,生姜切片,大葱切段备用。
锅中倒入适量食用油,烧热后放入腌制好的猪肉片,翻炒至变色,捞出备用。
锅中留底油,放入生姜片、大葱段炒香,再放入豆腐块,翻炒均匀。
加入适量的水,盖上锅盖,焖煮5分钟,使豆腐充分吸收汤汁的味道。
打开锅盖,放入炒好的猪肉片,加入黑木耳,继续翻炒均匀。
调入适量的盐、生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀,使肉片和豆腐充分吸收调料的味道。
最后加入青蒜段,倒入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀,使汤汁变得浓稠。
出锅前淋上少许明油,翻炒均匀,即可关火。
佛坪三香的关键在于选用新鲜的食材,以及烹饪过程中对火候的掌握。在炒制过程中,要注意火候的控制,以免炒糊。此外,勾芡时要迅速翻炒,使汤汁均匀地裹在食材上,增加菜肴的口感。
总之,佛坪三香是一道色香味俱佳的传统名菜,适合家庭聚餐或宴请客人时制作。通过以上步骤,你可以在家尝试制作这道美味的佛坪三香,感受陕西美食的魅力。