花雕醉虾有哪些复杂的做法?

发布网友发布时间：2024-05-30 07:39

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热心网友时间：2024-05-31 20:30

花雕醉虾是一道以花雕酒和新鲜虾为主要食材的菜肴，其特点是口感鲜美，酒香浓郁。以下是一些较为复杂的做法：
准备材料：新鲜虾500克，花雕酒适量，姜片、蒜片、葱段、香菜适量，盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉适量。
将虾洗净，去掉虾线，用盐、料酒腌制10分钟。
锅中加入适量的水，放入姜片、蒜片、葱段，大火烧开后，加入腌制好的虾，煮至虾变色后捞出。
另起一锅，加入花雕酒，糖、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，小火慢慢熬制，待酒香四溢时，加入煮好的虾，翻炒均匀，让虾充分吸收酒香。
待虾完全吸收酒香后，加入香菜，翻炒均匀，出锅即可。
这种做法的特点是酒香浓郁，虾肉鲜嫩，但是需要掌握好火候，否则容易煮过头，影响口感。
还有一种做法是将虾和花雕酒一起蒸煮，这样可以使虾更加入味。具体做法如下：
准备材料：新鲜虾500克，花雕酒适量，姜片、蒜片、葱段适量，盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉适量。
将虾洗净，去掉虾线，用盐、料酒腌制10分钟。
锅中加入适量的水，放入姜片、蒜片、葱段，大火烧开后，加入腌制好的虾，煮至虾变色后捞出。
将煮好的虾放入盘中，倒入花雕酒，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀。
将搅拌好的虾放入蒸锅中，大火蒸10分钟，让虾充分吸收酒香。
蒸好后，撒上葱花，出锅即可。
这种做法的特点是虾肉鲜嫩，酒香浓郁，而且操作简单，适合家庭制作。
以上就是花雕醉虾的两种复杂做法，虽然步骤较多，但是只要掌握好技巧，就能做出美味的花雕醉虾。