饺子馅的种类大全家常做法

发布网友发布时间：2024-05-30 21:28

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热心网友时间：2024-06-05 15:21

1. 肉馅：
- 水打馅：这种馅料因加入不同量的液体调味品而分为硬馅和软馅。
- 掺冻馅：主要不加水或仅加少量水，而是加入皮冻以代替鲜汤，同时加入少量白糖增加风味。
- 三鲜馅：
- 净三鲜馅：以鸡肉为主，搭配海参和虾仁两种海鲜。
- 肉三鲜馅：以猪肉为主，加入其他两种肉类或海鲜。
- 半三鲜馅：结合猪肉、鸡蛋和海米。
- 合馅：主要由猪羊肉制成，搭配多种海味和山珍海味。
2. 素馅：
- 清素馅：完全不含任何动物成分，使用植物油调味，例如白菜香干馅。
- 荤素馅：使用动物油调味，并可能加入海米或鸡蛋作为配料。
- 全馅灶斗：采用多种原料，并用植物油制作。
3. 肉菜馅：
- 生馅：将蔬菜瓜果剁碎后直接混入肉馅，搅拌均匀。
- 熟馅：将肉料和菜料剁碎后一起炒制，待出香味后搅拌均匀，待冷却后使用。
- 生熟馅：将炒熟的肉料混入切细的蔬菜中调制而成。