蛋黄油怎么保存(用鸡蛋黄熬蛋黄油,熬制方法是什么?)
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发布时间：2024-05-29 09:41
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时间：2024-08-10 23:17
蛋黄油的保存方法和熬制过程
蛋黄油是一种从鸡蛋黄中提取的油，具有多种医疗和护肤功效。如何保存蛋黄油以及其熬制方法是什么呢？
一、蛋黄油的保存方法
熬制好的蛋黄油应当用干净耐热的容器装瓶密封。冷却后，可以放在冰箱冷藏保存。这种保存方式可以使蛋黄油保持长达一年的保质期。蛋黄油富含丰富的维生素A、D和卵磷脂，这些成分对皮肤再生和代谢有重要作用，是轻度烫伤的良药。
二、熬制蛋黄油的方法
1. 材料准备：取若干个鸡蛋，数量建议在十几至二十几个之间。
2. 制作步骤：
* 将鸡蛋洗净，用水煮熟后剥去蛋壳和蛋白，只留下蛋黄。
* 将蛋黄放入平底锅中，不需要额外加油。使用木质或竹制锅铲将蛋黄压碎，越细越好。
* 以中火进行干煎，持续翻炒以确保蛋黄均匀受热。大约15分钟后，蛋黄开始变焦；20分钟时，浓烟出现，此时需减少搅拌；30分钟左右，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，并流出蛋黄油。
* 熄火后，将蛋黄油倒入瓷碗中。待冷却后，使用纱布过滤掉烧焦的粗碳粒，留下的蛋黄油即为成品。
三、个人经验与注意事项
1. 使用平底锅进行制作较为理想，最好是薄一点的锅。
2. 制作过程中要注意火候控制，以确保蛋黄均匀受热。
3. 由于蛋黄的出油量较少，建议一次多准备几个鸡蛋。
4. 蛋黄中含有丰富的微量元素和营养成分，如锌、铁、维生素A、D等，对人体有益。
蛋黄油不仅可用于治疗轻度烫伤，还可用于护肤和日常烹饪。掌握正确的保存和熬制方法，可以确保蛋黄油的功效并延长其保存时间。
