干煸豆炒腊肠怎么做才能美味又下饭?
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发布时间：2024-05-29 07:52
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时间：2024-06-06 20:12
材料准备：
豆角（四季豆）：500克
腊肠：1-2根
大蒜：3-4瓣
生姜：一小块
干辣椒：几个（根据口味调整）
食用油：适量
盐：适量
生抽酱油：1-2汤匙
料酒：1汤匙
糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
准备食材：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成约4-5厘米长的段。腊肠切片，大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将豆角放入焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持豆角的翠绿色和脆度。
炒腊肠：热锅凉油，将腊肠片放入锅中，用中小火慢慢煸炒至表面微微焦黄，出油香。
爆香调料：在腊肠出油后，加入大蒜末、生姜末和干辣椒段，快速翻炒出香味。
干煸豆角：将焯好水的豆角加入锅中，开大火快速翻炒，使豆角均匀受热，表面微微焦黄，出现炒痕。
调味：加入适量的盐、生抽酱油、料酒和少许糖，快速翻炒均匀，让豆角充分吸收调味料的味道。
收汁：继续翻炒至豆角熟透，汤汁收干，这样可以使豆角更加入味，口感更佳。
出锅前可根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜，然后迅速翻炒均匀即可出锅。
盛出装盘，一道美味的干煸豆炒腊肠就完成了。
小贴士：
豆角焯水时加入少许油可以使豆角更加光泽。
腊肠煸炒时不要用火太大，以免外焦里生。
干煸豆角时要保持火力足够，这样才能炒出豆角的香味。
根据个人口味调整调料的用量，可以适当增减。
这样做出的干煸豆炒腊肠既有豆角的清脆，又有腊肠的香气，色泽诱人，味道鲜美，是一道非常下饭的佳肴。
