尖椒干豆腐的做法家常菜不放肉 口感嫩滑不干巴,没有肉也一样好吃_百度...
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发布时间：2024-05-29 08:22
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时间：2024-06-03 00:01
【配料】：葱，蒜，小米辣
【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，淀粉，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、
把尖椒洗净，去蒂去籽，先切成条，再切成菱形片。
②、
把干豆腐摞起来，先切成大片，再切成条，最后斜刀切成菱形片。
③、
把一小截葱、两粒蒜和一个小米辣清洗干净，葱切成葱花，蒜切成片，小米辣切成小圈。加入一个小米辣是为了增加颜色，没有可以不放。
④、
准备一个料汁：碗中加入两大勺生抽，一小勺盐，一小勺白糖，一小勺鸡精，八大勺凉水，搅拌均匀。炒干豆腐的时候要加入水，否则口感太干，没有汤汁，不好吃。
再准备一个水淀粉：碗中加入一小勺淀粉，五大勺凉水，搅拌均匀。炒豆片用的水淀粉一定要稀一些，出来的成品菜肴有稍微黏糊点的汤汁才好吃。
⑤、
起锅烧水，水开以后下入干豆腐焯水一分钟。把干豆腐焯一下水，能使其口感更滑嫩。
⑥、
把干豆腐捞出来，用凉水冲洗一遍，然后沥干水分备用。
⑦、
起锅烧油，把花生油烧热以后，下入葱蒜炒香。
⑧、
下入尖椒翻炒均匀。
⑨、下入干豆腐和小米辣，翻炒均匀。
⑩、
下入料汁翻炒均匀。炒一分钟，使其入味。
?、
下入水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。
一道口感滑嫩，微辣清爽，不油腻的家常菜就做好啦，没有肉也一样好吃，非常下饭。
【小贴士】：
①、
炒干豆腐要焯水，口感才会滑嫩。炒的时候也要加水，出菜成品要有汤汁，不能干巴巴的，那样不好吃。
②、
下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
