蟹粉狮子头的制作步骤是什么?

发布网友发布时间：2024-05-31 02:43

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热心网友时间：2024-06-18 21:06

蟹粉狮子头是一道具有江苏特色的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的蟹粉味道而受到人们的喜爱。下面是蟹粉狮子头的制作步骤：
准备食材：首先需要准备新鲜的猪肉、蟹粉、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、鸡蛋等食材。
剁肉馅：将猪肉切成小块，然后用刀背剁成肉馅。在剁肉的过程中，可以加入适量的葱姜末，以增加肉馅的香味。
拌蟹粉：将蟹粉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，使蟹粉充分吸收调料的味道。
混合肉馅：将剁好的肉馅和拌好的蟹粉混合在一起，用筷子顺时针搅拌，直到肉馅变得粘稠，这样狮子头的口感才会更加鲜嫩。
捏制狮子头：将混合好的肉馅分成若干份，每份约50克左右。然后将每份肉馅揉成一个圆球状，使其表面光滑。
蒸制狮子头：在蒸锅中铺上一层白菜叶，将捏好的狮子头放在白菜叶上，防止粘锅。然后将蒸锅放在火上，大火蒸约20分钟，直到狮子头熟透。
炖汤：在锅中加入适量的水，放入葱姜、料酒、盐、糖等调料，煮沸后撇去浮沫。然后将蒸好的狮子头放入汤中，小火炖煮约10分钟，使狮子头充分吸收汤汁的味道。
出锅：最后将炖好的狮子头捞出，摆放在盘中，浇上炖好的汤汁，撒上葱花点缀即可。
蟹粉狮子头的制作过程虽然繁琐，但只要掌握了制作技巧，就能做出美味可口的蟹粉狮子头。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，蟹粉味浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。