煲汤小方子:超鲜美开胃的蚝干猪骨冬瓜汤
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发布时间：2024-05-02 13:43
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时间：2024-07-21 21:00
猪骨头
生蚝干
冬瓜或节瓜
食盐
蚝干猪骨冬瓜汤的做法
这里选的是北海特产生蚝干，在开始之前生蚝干需要用清水洗一下，然后用水泡一下备用，用冷水即可。
猪骨用的是大骨旁边有个洞眼的那一块，当然这个骨头的选择我认为都可以，各有各的味道，最后取决于骨头和海味的结合，不过不太建议用排骨哦。
骨头先焯水，骨头冷水下锅煮开，没有血水即可捞出用水冲干净。
然后准备半锅水，放入骨头和泡过的生蚝干，上火炖吧。
这一次用的是压力锅，所以只需要准备好食材盖上锅盖开火煮就行，先大火煮开，然后转小火慢慢炖，大约一小时，压力锅的功力强大，已经可以把汤炖得出味了。
在炖汤的时候，我们来切冬瓜，这里选的是长的节瓜，其实我开始想要的冬瓜，不过这个节瓜和冬瓜都可以啦。切块就行。
汤炖好之后，等气都没了可以开锅了就放入冬瓜，开火煮，压力锅的话煮几分钟就要关火了，因为里面在沸腾，煮久的话瓜会烂掉的。
排完气之后开锅放盐调味，可以再盖起锅盖焖一下更入味。
如果没有压力锅怎么办，那就不用压力锅呗。
普通的汤锅，上电磁炉煮，或者电饭煲，都需要先把猪骨和生蚝干炖出味道之后再放冬瓜，而且盐要出锅之前放，不然冬瓜会酸的。
火候的话都是一开始先大火，后面就用小火慢慢炖就行
