如何做出鲜美可口的荷兰豆香菇炒竹笋?
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发布时间：2024-05-03 06:25
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时间：2024-05-04 04:07
【食材准备】
荷兰豆：150克
香菇：5-6朵
竹笋：1根（约200克）
蒜末：适量
姜末：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
生抽酱油：1-2茶匙
料酒：1茶匙
白糖：少许（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
【制作步骤】
准备食材：荷兰豆去两头去筋，洗净；香菇泡发后切片；竹笋去皮切片。将荷兰豆和竹笋片分别在开水中焯水，焯水时加入少许盐和几滴油，可以保持颜色鲜绿，焯水时间大约1-2分钟，然后迅速捞出放入冷水中浸泡，以保持脆嫩。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香，释放出香气。
炒香菇：将泡发好的香菇片倒入锅中，快速翻炒，可以加入少许料酒去腥提香。
加入竹笋：将焯好水的竹笋片加入锅中，与香菇一起翻炒，让竹笋吸收香菇的鲜味。
加入荷兰豆：将焯水后的荷兰豆加入锅中，继续翻炒均匀。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）、生抽酱油和少许白糖（可选），调整菜品的整体味道。
勾芡：如果喜欢汁多一些的，可以用水淀粉对锅中的料进行勾芡，让菜肴看起来更加光亮诱人。
出锅：炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
香菇最好选择新鲜香菇，味道更鲜美；如果使用干香菇，需要提前泡发。
竹笋焯水时可以加入少许食盐和几滴油，有助于去除竹笋的涩味。
荷兰豆焯水后要迅速过冷水，这样可以保持其翠绿色和脆嫩口感。
炒菜时火候不宜过大，以免食材炒老，影响口感。
调味时可以根据个人口味适量增减调料。
按照以上步骤，你就可以做出一道鲜美可口的荷兰豆香菇炒竹笋，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，是一道非常健康的素食佳肴。
