辣子热豆腐有什么具体的做法?

发布网友发布时间：2024-05-02 21:50

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热心网友时间：2024-06-09 09:43

辣子热豆腐是一道具有四川特色的传统美食，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而受到广泛喜爱。以下是辣子热豆腐的具体做法：
所需材料：
嫩豆腐 500克
猪肉末 100克
青蒜苗适量
生姜适量
大蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
酱油适量
豆瓣酱适量
食盐适量
鸡精适量
食用油适量
水淀粉适量
葱花适量
做法步骤：
将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
青蒜苗洗净切段，生姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段，备好花椒。
锅中加入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒炒香，再加入姜末、蒜末炒出香味。
加入猪肉末翻炒至变色，然后加入豆瓣酱炒出红油。
加入适量的酱油、食盐和鸡精调味，炒匀。
倒入适量的水，烧开后放入焯好水的豆腐块，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热。
待豆腐煮至入味，汤汁略微收紧时，加入青蒜苗段，翻炒均匀。
根据个人口味调整咸淡，最后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
选择嫩豆腐时要选用质地细腻、水分较多的豆腐，这样做出的辣子热豆腐口感更佳。
炒制时火候要控制好，以免豆腐煮烂或者炒糊。
勾芡时要注意火候，避免勾得过稠影响口感。
根据个人口味调整辣度和咸淡，可以适当增减干辣椒和豆瓣酱的用量。
总之，辣子热豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富。只要掌握好烹饪技巧，就能轻松做出美味可口的辣子热豆腐。