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你知道哪些绿色蔬菜有营养价值吗?

发布网友 发布时间:2022-05-06 12:53

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3个回答

热心网友 时间:2022-06-30 15:17

有一种说法叫蔬菜“好色”,一般情况下颜色越深的蔬菜营养价值越高,例如:西红柿、菠菜、胡萝卜、小白菜、紫甘蓝等等。网上资料:科学家们在研究蔬菜的营养价值的时候,发现了一个有趣的规律:蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有十分密切的关系. 一般颜色深的蔬菜营养价值高,色浅的蔬菜营养价值低.
研究表明:白色蔬菜,如竹笋、菜花、马铃薯、茭白等,营养素含量较少. *蔬菜,如 南瓜、笋瓜、卷心菜等营养比白色蔬菜略高. 红色蔬菜,如西红柿、红辣椒、胡萝卜等,营养价值高于*和白色蔬菜. 绿色蔬菜,如芹菜、油菜、芥菜、苋菜、菠菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等,含有丰富的维生素B1、维生素B2和维生素C 等,还含有胡萝卜素及多种微量元素,营养价值高于红色蔬菜. 由此,科学家们发现了这样一个规律:即颜色越深的蔬菜含维生素及胡萝卜素越多.换言之,蔬菜营养的高低遵循着由深变浅的规律,其排列顺序是绿色——红色——*——白色.
人们在膳食中应注意“四色”的协调,就是要把各种色彩的食物有意识地搭配起来吃,并注意食物的酸碱搭配平衡,这样不仅能刺激和增加食欲,还能避免因偏食而造成的营养缺乏和其他症状.

热心网友 时间:2022-06-30 15:17

海带,一想到就是补碘的最佳蔬菜,这个也确实是很有作用,海带也因为量比较普遍,价格也相对廉价,但是海带还含有其它丰富营养物质,比如蛋白质、钙的含量都是比较高的,其中的褐藻酸有降压作用,海带淀粉有降低血脂作用,炒着吃,或者凉拌、做汤食用都是可以的。
香菇,一种非常普遍的食用菌,营养物质丰富,含有高蛋白质、维生素,味道也非常鲜美,储存也比较方便,具有调节免疫力作用,降低肿瘤可能性,普通的搭配烹饪方式很多,加入青菜中炒菜吃、加入汤中作为佐料煲汤喝,也可直接炒着吃。
蕨菜,日常生活中比较陌生的一种蔬菜,它是一种山区的山野菜,又叫龙头菜或如意菜,含有丰富蛋白质、矿物质和维生素,营养价值极高,具有清热解毒、杀菌清炎的作用,烹饪时先用开水煮煮去一下涩味,然后可以凉拌或者炒着吃。
马齿苋,也是一种野生菜,又叫五行草、长命菜,普通的作为蔬菜含有丰富的蛋白质、钙、磷和粗纤维营养物质,还可以作为中药药材,具有降压保护心脏作用、维持血糖功效,可以直接炒着吃,也可以搭配蛋类、肉类煲汤喝。
蔬菜在选择的时候,尽可能选择多颜色,多种类的,越多种类的蔬菜,营养物质也就越丰富,烹饪方式以蒸煮最佳,因为高温油炒容易破坏营养物质,还有就是含有能量较高,不宜选择,食用时以新鲜为主,千万不要吃剩菜剩饭,适量适时补充蔬菜最佳。

热心网友 时间:2022-06-30 15:18

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哪些绿色蔬菜有营养?绿叶蔬菜是维生素的宝库,其能发挥人们平日里缺失的一些微量元素,以及叶绿素等等营养。那么绿叶蔬菜有众多种,人们要怎么在绿叶蔬菜中,选择较具有高营养的哪一类蔬菜,进行食用或者养生呢,下面我们看一看哪些绿色蔬菜有营养

维生素C。第一名是甘蓝菜。芥菜、萝卜缨、小白菜并列第二。

对中国人来说,深绿色蔬菜是人们获得维生素C的最主要来源。维生素C能提高免疫力,预防癌症、心脏病、中风,保护牙齿和牙龈等,并能让皮肤白皙。

叶黄素。第一名:甘蓝菜。第二名:蒲公英。

深绿色蔬菜都含有叶黄素,这种营养素能保护视力,并能阻止老年黄斑变性,同时对预防心脏病和中风也很有效。甘蓝菜中叶黄素的含量,是同样重量菠菜中的7倍。

叶酸。第一名:萝卜缨和芥菜。第二名:菠菜。 叶酸是人体新细胞生成和保持的关键营养素,对孕妇和婴儿非常重要。同时它还能预防心脏病、癌症和贫血症。

维生素K。第一名:甘蓝菜。第二名:蒲公英。

深绿色叶菜通常都含有很高的脂溶性维生素K。这是一种很重要的凝血剂,同时还能强壮骨骼。人们都以为菠菜中维生素K很多,但仍只有它们的1/3左右。

维生素A。第一名:甘蓝菜。第二名:萝卜缨。

维生素A对保护视力作用重大。同时,它还对骨骼生长、生殖健康和皮肤健康很有用,并且能帮助免疫系统抗感染。

从以上数据来看,在叶黄素和维生素K的排行中,蒲公英都榜上有名。作为一种时令野菜,蒲公英以其丰富的营养价值,深受人们的喜爱。

而作为一种中草药,蒲公英的医学价值也越来越受到重视。现代医学研究表明:它具有“抗病毒、抗感染、抗肿瘤”的三抗作用,更引起了国际关注。日常生活中,还把蒲公英制成了保健茶,蒲公英茶使用的是切细且干燥的根或叶子,含有丰富的维生素和矿物质,有强化肝脏的作用,能降低胆固醇。蒲公英根茶还有“中式咖啡”的美誉,口感不同于传统茶的口感,蒲公英根性味甘,微苦,麦香馥郁,醇厚回甘,让人回味悠长。

通过上面的介绍,我们了解了哪些绿色蔬菜有营养,平时喜欢吃绿叶蔬菜,但又不知哪一类绿叶蔬菜,才属于最有营养的,那么现在是否有了新一层的认知了呢,每种绿叶蔬菜都能发挥与众不同的功效,选择符合自身体质吃的,起到的保健效果更可观哦。

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