酸笋鸡需要怎样的做法?
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发布时间：2024-04-28 02:03
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热心网友
时间：2024-07-30 02:52
【食材准备】
鸡肉：500克（最好选择带皮的鸡腿肉或者鸡块，肉质更加鲜嫩）
酸笋：200克（根据个人口味调整，酸笋要提前泡水去酸）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣（拍扁）
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
青红椒：各1个（切丝或者圈）
葱：适量（切段）
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（上色用）
白糖：少许
鸡精或味精：少许
食用油：适量
盐：适量
清水：适量
【步骤】
鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成适口的块状，用料酒、生抽腌制10-15分钟。
酸笋处理：将酸笋洗净，切成小段，用清水浸泡一会儿，以去除多余的酸味，再沥干水分备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒，炒出香味。
炒鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中，快速翻炒至表面变色，加入老抽上色。
加酸笋：将处理好的酸笋加入锅中，与鸡肉一起翻炒，让酸笋的味道渗透到鸡肉中。
调味：加入适量的清水，水量要没过鸡肉和酸笋。加入生抽、白糖、盐调味，大火烧开后转中小火炖煮。
炖煮：盖上锅盖，中小火慢炖，期间可以根据需要调整火力和时间，直到鸡肉熟透，汤汁浓郁。
加青红椒：待鸡肉快熟时，加入切好的青红椒丝和葱段，翻炒均匀，使菜肴颜色更加鲜艳。
收汁：待汤汁浓稠，鸡肉完全熟透后，加入鸡精或味精提鲜，开大火收汁至适宜浓度。
出锅：最后调整味道，确保酸辣咸甜适中，然后即可出锅装盘。
【小贴士】
酸笋的酸味根据个人口味调整，可以适量多泡水减少酸味。
炖煮时注意火候，避免鸡肉煮得过老或者水分蒸发过多。
收汁时要不断翻炒，防止糊锅。
可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等增加风味。
这样一道酸爽开胃、肉质鲜嫩的酸笋鸡就完成了，搭配米饭或者面食都非常合适。
