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家庭版紫菜鸡蛋汤怎样做才能保证没有腥味?

发布网友 发布时间:2022-05-06 11:33

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-06-30 08:40

在宁波学到第一道汤,就是紫菜蛋花汤,第一次见着这么简单的汤,关键是很鲜很快很好喝。

没见识宁波紫菜蛋花汤以前,做各种蛋汤,开封三狠汤,徐州sha汤,番茄鸡蛋汤,包括农村大席的滚蛋汤,都要先做出汤,再淋蛋花或浇成蛋花。海边人却直接省略了繁琐的做汤环节,这个简单就不是一般的简单,拽个词叫“简洁明快”,所以印象深刻,一眼学会,多年来常做常吃。

做法很简单,材料要讲究,不能马虎。说多好多高档也不是,就是个真材实料,关键是紫菜。我很多地方见过吃过的紫菜,跟宁波的没法比。那里的紫菜乌紫发亮清一色,柔软有度,不夹杂丝毫杂质,透着纯纯的海水味道。还有盐,别小看那一丢丢盐,他们都用的是海盐,没有加碘加防结剂。再就是小香葱,芝麻香油和虾皮。鸡蛋倒不大讲究,大部分都用的蛋鸡蛋,少见土鸡蛋。

做起来眼眨之功的事。水烧开了关火,撒进一撮虾皮和盐,淋进鸡蛋糊,蛋花漂起给紫菜,紫菜化开给葱花和香油,就成了。

紫菜汤是一道菜肴。补碘又补钙,紫菜中的碘含量非常丰富,几乎是粮食和蔬菜的100倍。做紫菜汤的时候我习惯在里面加入几粒虾皮,虾皮含钙丰富,两者配伍相得益彰。最后再打入鸡蛋花营养可谓锦上添花。

题主说做出来的紫菜汤浑。一是没有彻底清洗干净;二是放入紫菜的顺序不对;三是您买的紫菜有问题。选择紫菜要看紫菜的颜色,好的紫菜颜色呈现出暗绿色,并且油光发亮。如果紫菜看上去表面粗糙,仔细观察有细沙,这样的紫菜不能买。

紫菜汤喝起来清爽可口,吃完肉有点儿腻,来碗紫菜汤解解腻,简单方便,看看怎么做好吃汤又不浑。

热心网友 时间:2022-06-30 08:41

首先要把紫菜清洗干净,用冷水多泡几次,煮紫菜鸡蛋汤的时候加入一小勺白醋,加入几块姜可以去除它的腥味,紫菜鸡蛋汤,趁热喝的时候腥味没有那么重,还是可以接受的,老人小孩都喜欢喝。

热心网友 时间:2022-06-30 08:41

要想家庭版的紫菜鸡蛋汤没有腥味,在煮制的时候必须要加姜或者胡椒。

热心网友 时间:2022-06-30 08:42

1:煮的时候放点西红柿。2:快好的时候放入几片姜紫菜蛋花汤做法 紫菜洗净用手撕成小片。鸡蛋搅碎,放入少许盐和味精。锅烧开水后放入紫菜。煮沸后,紫菜差不多熟了,把鸡蛋液顺着一根筷子迅速往锅里浇一圈。然后关火后放入盐、胡椒粉和鸡精,淋香油撒葱花出锅即可。
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