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唾液淀粉酶的米氏常数
发布网友
发布时间:2024-05-08 10:46
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热心网友
时间:2024-05-09 16:06
唾液淀粉酶的米氏常数在不同条件下有不同值。唾液淀粉酶发挥作用的最适pH值在中性范围内,唾液中的氯和硫氰酸盐对此酶有激活作用,食物进入胃后,唾液淀粉酶还可继续使用一段时间,直至胃内容物变为pH值约为4.3~4.8的酸性反应为止,米氏常数的数值等于酶促反应达到其最大速度Vm一半时的底物浓度,它可以表示酶和底物之间的亲和能力,Km值越大,亲和能力越弱,反之亦然。
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