面条问题
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发布时间：2024-05-07 13:48
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热心网友
时间：2024-12-01 15:13
不同面条的形状和面条的制作有关系。
面条的制作分为擀、削、拉、拽、揪、撮、轧等。那么最终的面条的形状也各异，有长的、短的，宽的、窄的，厚的、薄的，方的、圆的，粗的、细的，扁的、片的等等。
下面的这个介绍非常详细的谈到了各种不同面条的制作特点和特色。
中国人可以说是世界上最好吃、最会吃的民族了，不仅菜吃出了八大菜系、满汉全席，就是简简单单的面也是花样百出，令人叫绝。
面条是中国人的一大创造。据考证，两汉时期开始有汤面的雏形，当时不叫“面条”，而是称之为“汤饼”、“煮饼”、“溲水饼”。既然叫“饼”，可以猜想，当时的汤饼、煮饼还不是一条条细细长长的面条，而应是一块快方方圆圆的面片，把这些方方圆圆的面片“饼”放到沸水中煮熟，就成了“汤饼”、“煮饼”，这和西北某些地方的揪面片很相似。
后来，汤饼逐步定型，慢慢变成了细长形，并称为“索饼”，而且越来越细，“细如蜀茧之丝，靡如鲁缟之绪”（《七谟》晋.傅玄）。虽然说的有点玄，虽然名称还叫“饼”，但技术越来越高，实际上已和我们今天吃的面条差别不大了。
面的可塑性极强，聪明的中国人吃面吃出了工夫、吃出了文化。单是面条的加工就有很多不同，擀、削、拉、拽、揪、撮、轧等；因加工方法的不同，面条形状也各异，长的、短的，宽的、窄的，厚的、薄的，方的、圆的，粗的、细的，扁的、片的，五花八门。至于吃法、叫法，更是花样翻新，不一而足。
面性中和，营养丰富，面条筋道、爽滑、易消化，非常适合中国人的胃口。在这一点上，稻米根本无法和麦面相比。按照中国人的习惯，菜是副食，米面是主食。一般来说，南人食米，北人吃面。在城市里，你随处可看到面馆，绝对看不到米馆，顶多见到的也是米粉店、米皮店，还要做成面条状来吃，所以说，面条是大多数中国人的最爱。
谢谢！！！
参考资料：面食艺术
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时间：2024-12-01 15:13
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时间：2024-12-01 15:14
