如何在家制作好吃的椒盐五仁月饼?
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发布时间：2024-05-07 13:14
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时间：2024-05-29 10:03
材料准备：
中筋面粉：200克
低筋面粉：50克
转化糖浆：150克
食用碱水：适量（约5克）
花生油或植物油：75克
椒盐：适量
五仁馅料（如核桃仁、杏仁、腰果、芝麻、瓜子等）：适量
蛋黄液：适量（用于刷面）
清水：适量（用于调面团）
制作步骤：
一、 准备馅料
将五仁材料（如核桃仁、杏仁、腰果、芝麻、瓜子等）提前烤香，切碎备用。
在锅中加入适量的油，加热后倒入五仁碎，翻炒至微黄。
加入适量的椒盐，根据个人口味调整，炒匀后放凉备用。
二、 和面
将中筋面粉和低筋面粉混合均匀。
加入转化糖浆和食用碱水，搅拌均匀。
分次加入花生油或植物油，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，静置松弛约30分钟。
三、 分割面团
将松弛好的面团分割成每个约50克的小剂子。
将每个小剂子搓圆，压扁备用。
四、 包馅
取一个面皮，放入适量的五仁椒盐馅料。
将面皮的边缘往上提，逐渐捏紧封口，成为月饼坯。
五、 成型
将包好的月饼坯放入月饼模具中。
轻轻按压，使月饼坯填满模具。
慢慢提起模具，推出成型的月饼。
六、 刷蛋黄液
在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液，可使月饼烤出后色泽金黄。
七、 烘烤
预热烤箱至180°C。
将月饼放在烤盘上，入烤箱中层。
烤约10分钟后取出，再次刷上一层蛋黄液。
继续烤制15-20分钟，至月饼表面呈金黄色。
八、 冷却
烤好的月饼取出放置在架子上冷却。
待月饼完全冷却后即可密封保存。
注意事项：
转化糖浆和碱水的比例需要根据实际情况调整，以达到合适的酸碱度。
包馅时要确保封口严实，防止馅料在烘烤过程中流出。
烤箱温度和时间仅供参考，实际应根据自家烤箱情况调整。
制作过程中要保持卫生，避免食材污染。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的椒盐五仁月饼了。记得在制作过程中耐心细致，这样成品才会更加完美。祝你制作成功，享受自制月饼的乐趣！
