芸豆炖猪蹄的制作方法是什么?
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发布时间：2024-05-09 01:36
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时间：2024-05-31 13:52
【材料准备】
猪蹄：2只（约500-600克）
干芸豆：150克
姜：几片
蒜：几瓣
青葱：2根
八角：2颗
香叶：2片
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：少许
清水：适量
【制作步骤】
准备材料：猪蹄洗净后剁成块，干芸豆提前浸泡数小时至软，姜蒜切片，青葱切段。
汆烫猪蹄：将猪蹄放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
炒香料：锅中加入少量油，放入姜片、蒜片、青葱段、八角和香叶，炒出香味。
炒猪蹄：将猪蹄放入锅中，加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，使猪蹄上色。
加料酒：倒入适量的料酒，炒匀，以去除腥味。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。
炖芸豆：待猪蹄炖至半熟时，加入提前泡软的芸豆，继续炖煮。
调味：根据个人口味，加入适量的盐和少许糖进行调味。
炖至入味：继续炖煮至猪蹄和芸豆都炖至软烂入味，汤汁浓稠即可。
出锅装盘：最后检查味道，调整至满意后，关火，将猪蹄和芸豆捞出装盘，淋上汤汁即可。
【小贴士】
猪蹄焯水时可以加入一些料酒，有助于去除腥味。
芸豆需要提前泡发，以确保炖煮时能够熟透。
炖煮过程中要注意火候，避免猪蹄炖得太烂糊掉，也要防止水分蒸发过多，可以适当加盖。
根据个人口味，可以适当增减调料的用量。
这样一道美味的芸豆炖猪蹄就完成了，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐时享用。
