土茯苓炖猪肉的教程有哪些?
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发布时间：2024-05-07 09:22
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时间：2024-11-29 13:53
【材料】
土茯苓：50克
猪肉（五花肉或瘦肉均可）：500克
姜片：几片
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，主要用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：少许
清水：适量
【步骤】
准备材料：将土茯苓提前用清水泡发，大约需要1-2小时，泡发后的土茯苓会变得柔软，易于烹饪。猪肉切成块状，姜切片，葱切段备用。
焯水：将切好的猪肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
炒香：锅中加入少量油，加热后放入姜片和葱段炒香，然后加入焯水后的猪肉翻炒至表面微焦。
加酒去腥：倒入适量的料酒，快速翻炒均匀，以去除猪肉的腥味。
调味：加入生抽、老抽（如果使用）和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让猪肉块充分吸收调味料。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪肉。将泡发好的土茯苓放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。
慢炖：盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，期间可以适时翻动猪肉块，防止粘锅。炖煮时间大约为1-2小时，直到猪肉变得酥软。
收汁调味：待猪肉炖至酥软，汤汁浓郁时，根据个人口味加入适量的盐进行最后调味。如果汤汁过多，可以开大火收汁，使之浓稠。
出锅装盘：炖好的土茯苓炖猪肉出锅前撒上葱花增香，然后装盘即可食用。
【注意事项】
土茯苓具有一定的药用价值，但也有一定的药性，不宜过量食用，特别是体质特殊的人群应先咨询医生。
炖煮过程中要注意火候，避免煮干水分导致烧焦。
根据个人口味可以适当调整调味料的种类和用量。
这样一道营养丰富、滋补身体的土茯苓炖猪肉就完成了，既可以作为日常的营养菜肴，也可以在身体虚弱时作为食疗菜品。
