如何自制好吃的干烧武昌鱼?
发布网友
发布时间：2024-05-08 04:26
共1个回答
热心网友
时间：2024-05-31 17:12
【食材准备】
武昌鱼（或其他适合干烧的鲜鱼）1条，约500-800克
姜片若干
葱段若干
大蒜瓣若干
干辣椒若干
豆瓣酱1大勺
料酒1大勺
生抽酱油2大勺
老抽酱油1小勺
白糖1小勺
水淀粉适量
食用油适量
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
青红椒片（装饰用，可选）
【步骤】
准备鱼：将武昌鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，然后用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。
腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上料酒，腌制10-15分钟。
炸鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃），将腌制好的鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
炒调料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、大蒜瓣和干辣椒，炒出香味。加入豆瓣酱，小火炒出红油。
烧制鱼：将炸好的鱼放回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量的水（没过鱼身即可），大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，让鱼充分吸收调料的味道。
收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。撒上鸡精或味精提鲜（可选）。
出锅装盘：将烧好的鱼摆放在盘中，将锅中剩余的汁料均匀浇在鱼身上。可以撒上青红椒片增加色彩和口感。
享用：干烧武昌鱼完成，趁热食用，味道更佳。
【小贴士】
选择新鲜的鱼是制作干烧武昌鱼的关键，新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳。
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
烧制过程中要注意火候，避免烧糊。
勾芡前可以先尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的量。
如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒或豆瓣酱的用量。
通过以上步骤，您就可以在家自制一道美味的干烧武昌鱼了。这道菜肴不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴请时招待亲朋好友。
