娃娃菜炖豆腐的家常做法是怎样的?
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发布时间：2024-05-08 02:31
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时间：2024-07-25 06:36
【材料】
娃娃菜：1-2颗（根据大小和个人喜好）
老豆腐：1块（约300-400克）
肉末：100克（可以是猪肉末或鸡肉末，根据个人口味选择）
姜：1小块
蒜：2-3瓣
青葱：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
白胡椒粉：少许
生抽酱油：1-2汤匙
料酒：1汤匙
清水：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
【步骤】
准备食材：将娃娃菜洗净，切成大小适中的块；老豆腐切成块状，用沸水焯一下去除豆腥味；姜蒜切末，青葱切成小段备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。
爆香调料：下入姜蒜末，炒出香味。
炒肉末：加入肉末，翻炒至变色，可以加入少许料酒去腥。
加入娃娃菜：将娃娃菜块放入锅中，快速翻炒均匀，让娃娃菜与肉末充分混合。
调味：加入生抽酱油调色调味，根据个人口味加入适量的盐。
加水炖煮：倒入足够的清水，水量要能够没过所有的食材。
加入豆腐：待水开后，将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，避免豆腐碎掉。
炖煮：盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让娃娃菜和豆腐充分吸收汤汁的味道。
调味：根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜，撒上一些白胡椒粉增加风味。
勾芡：如果喜欢汤汁浓稠，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡。
出锅：撒上青葱段，炖煮一两分钟后即可关火，装盘上桌。
【小贴士】
豆腐在炖煮前用沸水焯一下，可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易碎。
炖煮时注意火候，避免大火使豆腐破碎。
娃娃菜炖豆腐的汤汁不宜过多，以免稀释了菜品的味道。
可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。
总之，这样一道简单的娃娃菜炖豆腐就完成了，既保留了食材的原味，又有肉末的鲜香，适合全家人一起享用。
