娃娃菜炖豆腐有哪些具体的做法?
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发布时间：2024-05-08 02:31
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时间：2024-07-25 19:23
【材料】
娃娃菜：1-2棵（根据人数适量增减）
老豆腐：1块（约300克）
肉末：100克（可以是猪肉末或鸡肉末，根据个人喜好选择）
姜：1小块
蒜：2-3瓣
青葱：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
白胡椒粉：少许
生抽：1-2汤匙
料酒：1汤匙
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
【步骤】
准备材料：娃娃菜洗净后切成适口大小的块；豆腐切成大小适中的块；姜切片，蒜切末，葱切成葱花；肉末备好。
焯水处理：将娃娃菜块放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除娃娃菜的生涩味，同时保持其翠绿色。
炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后加入姜片、蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
加水炖煮：在肉末中加入适量的清水，水量可以根据个人喜好调整，但需要没过所有材料。大火烧开后转小火慢炖。
加入豆腐和娃娃菜：待肉末炖煮出香味后，加入豆腐块和焯好水的娃娃菜，轻轻翻拌均匀，避免豆腐破碎。
调味：加入生抽、盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。
勾芡：待娃娃菜和豆腐炖煮至入味，汤汁略微收紧时，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微浓稠，更易于裹在食材上。
出锅：撒上葱花增香，炖煮一两分钟后即可关火，装盘上桌。
【小贴士】
选择老豆腐（北豆腐）炖煮时不易破碎，口感也更佳。
焯水娃娃菜时可以加入少许盐和油，有助于保持娃娃菜的绿色。
炖煮过程中注意火候，避免大火使豆腐破碎。
如果喜欢酸辣口味，可以在炖煮过程中加入一些醋和辣椒。
这样一道简单的娃娃菜炖豆腐就完成了，既简单又营养，适合全家人一起享用。
