辣炒茼蒿肉丝的家常做法是什么?
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发布时间：2024-05-10 00:32
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时间：2024-05-12 03:35
【材料】
茼蒿：300克
猪里脊肉：200克
红辣椒：2-3个（根据个人口味调整）
大蒜：3瓣
生姜：一小块
酱油：1大勺
料酒：1小勺
生抽：1小勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
食用油：适量
淀粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将茼蒿洗净，去掉老叶和根部，只留嫩叶和嫩茎，切成段；猪里脊肉切成细丝，用少许盐、酱油、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟；红辣椒切圈，大蒜和生姜切片备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌好的肉丝快速滑散，变色后迅速捞出沥油。
炒香料头：锅中留底油，放入切好的大蒜片、生姜片和红辣椒圈，炒出香味。
炒茼蒿：将茼蒿倒入锅中，快速翻炒，使其均匀受热，茼蒿变软后加入适量的盐和生抽调味。
加入肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与茼蒿一起快速翻炒均匀。
调味收汁：根据个人口味，可以加入少许白糖提鲜，如果喜欢，也可以加入少许鸡精或味精增加鲜味。炒至所有食材充分融合，汤汁收紧即可。
出锅装盘：将炒好的辣炒茼蒿肉丝装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
茼蒿炒制时间不宜过长，以免营养流失，保持其脆嫩口感。
肉丝可以用淀粉稍微抓一下，这样炒出来的肉丝会更加嫩滑。
根据个人口味调整辣椒的用量，不吃辣的可以减少或不放。
炒肉丝时火候要大，动作要快，以免肉丝出水变老。
这样一道辣炒茼蒿肉丝就完成了，简单快捷，既有蔬菜的清香，又有肉丝的鲜美，再加上辣椒的提味，是一道非常适合家常饭桌的美味佳肴。
