香包菇豆腐皮胡萝卜的做法
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发布时间：2022-05-06 14:46
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时间：2022-07-01 01:13
食材
主料
猪后腿肉
500g
香菇
250g
面粉
1000g
辅料
酵母
3g
盐
适量
味极鲜酱油
少许
油
2大勺
葱
1根
姜
适量
步骤
1.把所有的材料准备好。猪肉要选择有肥有瘦的猪后腿肉，香菇选择新鲜肉厚的，口感会更好。甜面酱和豆瓣酱都可以，个人更喜欢豆瓣酱的味道。
2.蒸包子的第一步是发面。酵母用35度左右的温水化开，加面粉和成软硬适中的面团，盖上湿布发酵。待面发酵到原来的2倍大，呈马蜂窝状时就好了。
3.把猪肉洗净，肥瘦分开，切成粒状。
4.香菇洗净攥下水切碎。
5.葱、姜切碎。
6.锅中放两大勺油，待油七八成热时把切好的肥肉放入锅中，小火煸出油，至肉成金*。
7.待肥肉煸至金*时把两大勺豆瓣酱放到锅中，顺时针不停搅动，待酱炒至变颜色关火，把切好的瘦肉放入锅中，把切好的香菇和葱、姜放入，加少许味极鲜酱油提亮颜色，依个人口味酌情加盐，搅拌均匀。
8.把发酵好的面团揉光滑，搓成粗细均匀的长条，切成大小均匀的剂了。
9.擀成中间厚边缘薄的包子皮。
10.皮中放入馅，依次捏出褶子，就成了包子。
蒸好的包子醒十五分钟左右，放中蒸笼冷水入锅，蒸三十分钟。
11.锅开后关火焖三分钟，热汽腾腾的美味酱香包就可以出锅了。
